Ambrosía, ensalada tradicional de fiestas como Acción de Gracias

La ensalada de frutas es un clásico de comida de fiesta vintage y ninguna ensalada de fruta es más emblemática que la ambrosía. La piña endulzada, las mandarinas o los gajos frescos de naranja, los malvaviscos en miniatura, el coco y las cerezas al marrasquino se combinan para formar un acompañamiento dulce.

Algunas recetas de ambrosía incluyen ingredientes como piña, naranjas y malvaviscos en miniatura.

Ensalada de Ambrosía (o la “comida de los dioses”, que a menudo se come en el Monte Olimpo en la mitología griega) es un tipo de ensalada de frutas que se hizo popular en los Estados Unidos ya en la última parte del siglo XIX cuando fue primero mencionada en los libros de cocina. Aunque los orígenes exactos de la ambrosía son vagos, a menudo se los considera un plato del sur.

Hay varias recetas diferentes de ambrosía, pero todas coinciden en que el coco es necesario para la verdadera ambrosía; algunas ensaladas de ambrosía son tan simples como segmentos anaranjados cubiertos con coco desmenuzado. Muchas versiones populares de la ensalada de ambrosía también incluyen piña, plátano, cerezas al marrasquino o malvaviscos en miniatura. A menudo, estas variaciones de ensaladas de ambrosía requieren que los ingredientes se mezclen con nata montada, crema agria o requesón y luego se refrigeran varias horas antes de servir. Con menos frecuencia, también pueden incluir gelatina con sabor.

Ingredientes

• 1/2 taza de coco rallado azucarado (2 oz.)
• 4 naranjas navel
• 2 (12 oz.) toronjas
• 1 taza de uvas verdes o rojas sin semillas, cortadas a la mitad (6 oz.)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de malvaviscos en miniatura (2 oz.)
• 4 cerezas al marrasquino
• Galletas de mantequilla o pastel, opcional

Cómo hacerla

Paso 1

Precaliente el horno a 350 F. Extienda el coco en una bandeja grande para hornear. Tueste, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos. Déjelo enfriar. Coloque 4 tazones de postre en el refrigerador para enfriar.

Paso 2

Pele las naranjas y las toronjas, quitando la médula blanca. Trabajando sobre un recipiente para atrapar jugos, corte los segmentos de la membrana. Ponga la fruta en el mismo tazón. (Para obtener instrucciones sobre cómo cortar segmentos de cítricos perfectos, consulte la Tira de sugerencias, a la izquierda.)

Paso 3

Justo antes de servir, revuelva el coco enfriado, las uvas, el azúcar (ajuste la cantidad al gusto) y los malvaviscos en un tazón con naranjas y toronjas. Revuelva suavemente para evitar romper los segmentos de cítricos.

Paso 4

Coloque la ambrosía en tazones refrigerados y cubra cada uno con una cereza. Sirva la ambrosía con galletas de mantequilla o rebanadas de pastel, si lo desea.