Ensalada fácil de zanahoria, col y aguacate

He aquí un fresco abordaje a la clásica ensalada de col (cole slaw). Esta receta combina la col o repollo, zanahorias y cebolla roja con un aderezo de cilantro cremoso de aguacate en esta receta de guarnición fácil de seguir.

Ingredientes

Para la fácil ensalada de zanahoria, col y aguacate

• 2 aguacates maduros, a la mitad, picados, sin semilla y divididos
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 4 tazas de verde col, rebanada
• 2 tazas de zanahorias, ralladas
• 1/2 taza de cebolla morada, rebanada
• 1/4 de taza de cilantro, picado

Indicaciones

Para la fácil ensalada de zanahoria, col y aguacate

Coloque un aguacate, vinagre, agua, azúcar y comino en una licuadora.

Con la batidora en el ajuste de puré, mezclar hasta que quede una salsa suave.

En un tazón grande, combinar la col, zanahorias, cebolla, cilantro y un aguacate en cubitos.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de col, mezcle suavemente y sazone al gusto con sal y pimienta.

Receta cortesía de Hass Avocado Board