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Receta para preparar huevos escalfados con crema de estragón

Receta para preparar huevos escalfados con crema de estragón
(Lawrence K. Ho)

Tiempo total: 25 minutos | Para 2 personas

Ingredientes:

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  • Spray antiadherente para cocinar, opcional 

  • 1 cucharadita de chalote picado

  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de mantequilla, divididas

  • 2 cucharadas de harina

  • 1/2 taza de leche

  • 1/2 taza de crema batida

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado

  • 4 huevos

  • 1/4 taza de queso gruyere rallado

  • 2 cucharadas de migas de pan fresco

PASO 1

Rocíe la parte inferior de una sartén grande con spray antiadherente, o use una sartén antiadherente. Llene ¾ partes de la sartén con agua; dejar hervir.

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PASO 2

Mientras tanto, cocine el chalote en 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se ablande. Agregue la harina hasta que esté mezclada y ligeramente cocida, 1 minuto. Agregue la leche y la crema. Calentar a ebullición, revolviendo constantemente, luego hervir y revolver durante 1 minuto. Agregue la sal. Retirar del fuego; colar la salsa a través de un colador de malla fina y agregar el estragón. Cubrir y dejar de lado.

PASO 3

Calentar el horno a 375 grados.

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PASO 4

Reduzca el agua hirviendo a fuego lento. Para escalfar los huevos, trabaje con 2 a la vez. Rompa el cascarón y vierta el primer huevo en un tazón pequeño, luego incorpórelo cuidadosamente en el agua; repita con el segundo huevo. Cocine hasta que las claras estén casi cocidas, aproximadamente 1 1/2 minutos, luego retírelas con cuidado utilizando una espátula perforada a un pequeño molde con mantequilla. Repita con los 2 huevos restantes.

PASO 5

Divida la salsa de estragón entre los moldes, vertiéndola sobre los huevos, luego espolvoree el queso y las migas de pan. Hornee hasta que esté caliente y burbujeante, de 5 a 10 minutos.

Cada porción contiene: 627 calorías; 821 mg. sodio; 570 mg. colesterol; 54 gramos de grasa; 30 gramos de grasa saturada; 13 gramos de carbohidratos; 21 gramos de proteína; 0 fibra.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.

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