Taquitos con guacamole

Tiempo total de preparación: 45 minutos | Rinde de 4 a 5 porciones

Guacamole

• 2 aguacates
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 chile serrano, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal, pimienta

PASO 1

Moler los aguacates con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregue la cebolla, el chile, la sal de ajo, el jugo de limón y la mayonesa. Agregue sal y pimienta al gusto. Tape y refrigere hasta que se sirva.

Taquitos

• 1 libra de ternera asada
• 20 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
• Aceite

PASO 1

Triturar la carne en tiras finas con un tenedor o con los dedos. Rellene las tortillas con 1 a 2 cucharadas de carne de res y enróllelas firmemente. Inserte un palillo de dientes en el centro de cada taquito para asegurarlo. También puede hacer brochetas de 3 a 4 taquitos juntos.

PASO 2

Agregue 1/2 pulgada de aceite a una cacerola mediana y caliente a fuego alto durante 3 minutos. Freír los taquitos hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por cada lado, en tandas si es necesario, y transferirlos a una bandeja forrada con toallas de papel.

Contenido por cada una de las 5 porciones:

644 calorías; 358 mg de sodio; 73 mg de colesterol; 32 gramos de grasa; 59 gramos de carbohidratos; 36 gramos de proteína; 8.69 gramos de fibra.

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