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Gastronomía: Comer bien con un propósito

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El dicho de siempre "estómago lleno, corazón contento", adquirirá un nuevo significado este 6 de octubre, cuando más de 25 de los mejores chefs del sur de Florida llenen de sabor la 14va cena anual de gala y subasta en beneficio de la organización "March of Dimes".

El evento, que incluye además una subasta silenciosa para comprar 12 diferentes artículos valorados en más de $1,000, convoca este año a los cocineros estrella de restaurantes reconocidos como 1500° at the Eden Roc, Blue Door Fish, The Local, Geoffrey Zakarian's Tudor House, Goya Foods y Chef George Catering.

Éste último local, con sede en Davie, participa por quinta vez en el evento, aunque su propietario, el chef peruano Jorge Montes completa 10 años de presencia en la gala de beneficencia. Durante los primeros cinco años lo hizo como representante del restaurant Two Chefs, de Miami Beach.

"Me satisface participar en la cena de 'March of Dimes' porque es una muy buena causa y me gusta lo que hacen", dice Montes, de 29 años. "Conozco a las personas de la organización y valoro su trabajo. Gracias a Dios no he vivido la experiencia de tener un bebé prematuro en mi familia y todos han nacido saludables".

Montes, quien maneja su compañía con su familia, ofrecerá durante la cena tradicionales preparaciones de la cocina peruana.

Y acaso también algunos platos de la cocina francesa e italiana, que él mismo enseña a preparar en sus clases particulares de cocina, como los "beef sliders" (hamburguesas pequeñas) con queso provolone y champiñones balsámicos, y "beer battered onion rings" (anillos de cebolla en cerveza) con salsa de queso azul y romero.

"March of Dimes" tiene como misión prevenir los defectos de nacimiento en los bebés, así como los partos prematuros y la mortalidad infantil. Esta labor la cumple por medio de diversos programas que incluyen investigación médica, servicios comunitarios, educación y promoción para salvar la vida de los bebés.

Su trabajo es patrocinado por organizaciones y donantes particulares, y también reúne dinero como la cena de gala y subasta que se realizará en el hotel The Westin Colonnade, de Coral Gables.

"A la gente le gusta mucho la subasta silenciosa de los chefs no sólo porque disfruta de los vinos finos y la buena comida, sino porque tienen la satisfacción de que están apoyando la misión de 'March of Dimes', para asegurar que los bebés nacen a término y con buena salud", dijo la presidenta del evento este año, Erin Knight, vicepresidenta sénior de banca privada de Stonegate Bank.

La subasta de chefs, que este año es presentada por Goya Foods, hará un reconocimiento especial a la doctora Deise Granado-Villar, del Miami Children's Hospital, por su constante apoyo a March of Dimes.

Y entre los artículos que los asistentes pueden comprar se encuentran paquetes de cenas, vinos y champañas, viajes completos a destinos exóticos y piezas de arte.

SI VAS

Qué: 14va cena anual de gala y subasta, March of Dimes

Dónde: The Westin Colonnade, 180 Aragon Avenue, Coral Gables

Cuándo: 6 de octubre, 6:30 p.m. (VIP) y 7:30 p.m. (entrada general)

Costo: VIP $250 por persona. $150 por persona

Informes: 305-477-1192, marchofdimes.com/florida y nacersano.org

Copyright © 2014, Los Angeles Times
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