Nueva receta de Rick Bayless en UTC
Red O, la cadena de restaurantes de lujo que sirve auténtica comida mexicana del famoso chef Rick Bayless, llegará a San Diego, remplazando al restaurante Donovan Prime Steakhouse.
Irvine Co., propietario del complejo de oficinas de 825 mil pies cuadrados en la zona de UTC donde se encuentra el restaurante, anunció recientemente que Donovan se mudará el 3 de enero para ocupar su nuevo espacio en la calle Prospect, en La Jolla.
Red O y el Irvine Co., destruirán la estructura del restaurante Donovan que está frente a Westfield UTC. Calculan que invertirán siete millones de dólares en la creación del nuevo restaurante que medirá 8300 pies cuadrados. Incluirá además un patio de dos mil pies cuadrados. La Irvine Co. comenzará la construcción a principios de 2015, y se espera que la inauguración sea a mediados de 2016.
Esta será la primera ubicación en San Diego del Red O, que ya opera en Los Ángeles y Fashion Island, en Newport Beach. También abrirá en Santa Mónica. Los platillos de Bayless se inspiran en la comida típica de varias regiones de México, sobre todo Yucatán, Oaxaca y Baja California, y son estos manjares los que componen el menú del Red O.
Aunque técnicamente Bayless no es copropietario ni socio del Red O, sí tiene control completo sobre el menú, y su equipo entrena a todos los chefs en sus conocidos restaurantes de Chicago: Topolobampo y Frontera Grill. Todo en el menú debe ser aprobado y probado por Bayless personalmente, dijo el presidente de O Red, Jason Miranda.
“Transformamos un restaurante de carnes y mariscos, añadiéndole un toque mexicano, por lo que sería un error catalogarnos como un típico restaurante mexicano”, explicó Miranda. “Se trata de una cena de lujo que puede costar 70 dólares o más por persona, el mismo precio de Donovan”.
La apertura en San Diego es parte de un plan de expansión que pretende eventualmente llevar al Red O a todo el país, uno a dos restaurantes nuevos al año, dijo Miranda.
Red O en Newport Beach es uno de los restaurantes a los que mejor les va entre los cerca de 50 de Fashion Island, dijo el portavoz de Irvine Co. Michael Lyster. Bayless ha ganado el premio James Beard y ha sido el anfitrión de la serie de PBS México: Un plato a la vez.
