中国春节于1月28日开始。除夕之日，全世界各地的中国家庭都会以自家做的“团圆”年夜饭来迎接“鸡年”。春节期间常见的美食混合了传统、迷信和可食用的双关与同音词。
每道菜都具有象征含义，人们在享用时也怀着对全家富足、健康、繁荣的祝愿。开始计划你的美食吧，从我们
加州烹饪指南而来的春节基本菜肴提供了一些选择。
（大多数食材可以在连锁的大型杂货店找到，有许多在
亚洲超市也可以找到。）
饺子
饺子代表富足和好运，因为形状像锭——中国古代的货币金元宝。包饺子是一种广受欢迎的家庭活动，把馅料包到皮中。饺子皮可以在商店买到，但如果想在家里做，可以试试我们的北京风味猪肉白菜饺子食谱，还有老姨煮牛肉、韭菜饺子或虾仁饺子。素食的替代是白灵菇饺子
全鱼
在中文中的发音“余”有丰富之意，吃鱼象征着财富。传统的节日问候“年年有余”意味着“每年的富足和繁荣”，以及“我们每年都可以吃到鱼”。鱼应该做成整条的形态，从而代表家庭团圆。
鸡肉
今年是鸡年，所以作为十二生肖的属相，鸡在两层意思上都很重要。和鱼一样，整只鸡代表家庭团聚，尽管家中也会经常准备各种各样的鸡肉菜品。
猪肉
猪肉象征着力量、财富和富足。有很多吃法：切好的带脆皮熟食，整只烤制，包在饺子里，炖、炒。
长寿面
吃面代表着对长寿的祝愿，面条越长越吉利。记得不要在烹饪过程中切掉或弄断它——意味着坏运气，象征着缩短生命。
年糕
年糕是一种有粘性的糯米糕。“年”意味着年份，“糕”指“蛋糕”，但“年糕”也可以是“粘性的蛋糕”或“更高的一年”，发音有双关义。蛋糕可以蒸，做成整个，或者切成块，蒸后油炸。
汤圆
汤圆是一种糯米球，通常以甜黑的芝麻或红豆作馅。这道甜点代表着家庭的团聚，汤圆听起来像“团圆”一词，意思是重聚。圆也是圆形的意思，让人想到圆满，意思是“在一起”和“和睦”。
凉菜和汤
豆腐
蔬菜
牛肉
海鲜
米饭/炒饭
加州大学欧文分校教授Ching-He Huang、厨师Lupe Liang和美洲同源主席Annie Yee对本文作出贡献。
来源： Andrea Roberson设计与开发，Lorena Iniguez绘图，Maloy Moore、Tenny Tatusian亦有贡献