Ensalada fácil con tallarines de soba

Ingredientes

Para el aderezo

• 2 cucharadas de vinagre de arroz y vino
• 2 cucharadas de miso blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado

Para la ensalada

• 9 1/2 onzas de fideos soba
• 1/2 taza de rábanos finamente cortados
• 1/2 taza de cebolla verde finas en rodajas
• 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
• 1 taza de pepinos pelados y rebanados
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Para el aderezo

Batir todos los ingredientes juntos en un tazón grande.

Para la ensalada

Llene una olla grande con agua y lleve a ebullición. Agregue los fideos de soba y cocine durante 4 minutos. Escurra, enjuague con agua fría y escurra de nuevo.

Añada los fideos de soba al tazón grande con el aderezo y mezcle para combinar. Agregue los rábanos, las cebollas, pimientos, pepinos y zanahorias. Revuelva para combinar. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos para que los sabores se fundan y para que la ensalada se enfríe.

En una sartén pequeña, ase a fuego lento las semillas de sésamo durante unos 3 minutos, hasta que estén tostadas y fragantes. Espolvoree sobre la ensalada fría para servir.