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Cómo preparar unas súper alitas de pavo

Cómo preparar unas súper alitas de pavo
(Ricardo DeAratanha)

Nota: Esto permite dos pedazos de alitas por persona. Si tu mesa incluye mucho chili, queso y bocadillos adicionales, considera una pieza por persona. Las alitas de pavo están generalmente disponibles en los mercados latinos y mercados selectos. Verifique con el departamento de carnes de su mercado local o haga un pedido a su carnicero.

ALITAS DE PAVO

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  • 12 alitas de pavo enteras

Paso 1

Corta cada ala en tres partes usando una cuchilla o un cuchillo de chef. Esto se hace fácilmente doblando cada articulación y cortando el cartílago (de esta manera no tienes que cortar el hueso).

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Alternativamente, haz que las alas sean divididas por tu carnicero. Deseche las puntas de las alas o guárdelas para otro uso. Refrigere las alitas mientras prepara los adobos marcados a continuación.

ADOBO PICANTE

  • 1 1/2 tazas de salsa picante 
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla 
  • 2 cucharadas de ajo picado

Paso 1

En una sartén mediana a fuego lento, combine la salsa picante, la mantequilla y el ajo y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla obtenga una consistencia homogénea. Retire del fuego, divida la salsa uniformemente en 2 recipientes y déjela reposar hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle.

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ADOBO DE TERIYAKI 

  • 1 taza de azúcar morena comprimida 
  • 2 tazas de salsa de soja baja en sodio 
  • 2 cucharadas de ajo picado 
  • 2 cucharadas de jengibre rallado 
  • 1/4 taza de bourbon 

Paso 1

En una cacerola mediana a fuego lento, combine todos los ingredientes y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego, divida el adobo de manera uniforme en 2 recipientes y reserve.

ADOBO DE GRASEADO DE MIEL

  • 3 tazas de miel 
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado 
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

Paso 1

En un tazón mediano, combine la miel, el cilantro, el comino, la sal y la ralladura de limón. Divida la salsa uniformemente en 2 recipientes y déjela a un lado.

PPREPARACIÓN

  • 24 piezas de alitas
  • Adobo picante
  • Adobo de Teriyaki
  • Adobo de glaseado de miel
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (cobertura opcional para las alitas picantes)
  • 1 taza de aderezo ranch, que se utilizará como salsa para las alitas picantes 

Paso 1

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Coloque 8 alitas en cada una de las 3 bolsas de plástico. Vierta la mitad de cada adobo en cada bolsa. Cubra y refrigere el adobo restante. Cierre las bolsas por completo, luego agite las bolsas para distribuir los adobos de manera uniforme entre las alitas. Refrigere las bolsas y deje marinar la carne durante la noche.

Paso 2

Caliente el horno a 350 grados. Cubra tres charolas para hornear con spray antiadherente. Cubra cada bandeja con papel de aluminio, luego rocíe el aluminio (esto facilita la limpieza).

Paso 3

Retire las piezas de alitas de las bolsas y colóquelas en recipientes para asar, asegurándose de usar una sartén por adobo. Deseche el adobo restante de las bolsas.

Paso 4

Coloque las alitas en el horno, asegurándose de que las bandejas estén espaciadas uniformemente. Ase las alitas, rociando cada bandeja con su adobo reservado cada 15 a 20 minutos, y girando las bandejas cada media hora para una cocción pareja.

Las alitas estarán listas cuando la carne esté firme, se separe ligeramente del hueso y un termómetro insertado marque 160 grados. Retire del fuego y colóquelas a un lado para que se enfríen un poco. Si agrega el queso parmesano opcional, espolvoree el queso sobre las alitas calientes 20 minutos antes de que estén listas para que el queso se derrita con el adobo.

Paso 5

Coloque las alitas en un plato grande y sirva inmediatamente. Sirva las alitas picantes con el aderezo ranch como una salsa de inmersión.

Cada una de las 24 porciones: 436 calorías, 27 gramos de proteína, 33 gramos de carbohidratos, 0 fibra, 22 gramos de grasa, 8 gramos de grasa saturada, 94 mg. de colesterol, 1042 mg. de sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.

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