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Prepare un delicioso chile con queso

Prepare un delicioso chile con queso
(Anne Cusack)

Tiempo total de preparación: 50 minutos |  8 - 10 personas

  • 3 jalapeños, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 libra (14.5 onzas) de tomates cortados en cuadros pequeños, de preferencia asados al fuego
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/3 taza de cerveza, preferiblemente cerveza tipo lager rubia 
  • 2 lotes (26 onzas) de queso casero procesado, cortado en cubos de aproximadamente 1 pulgada
  • De 1/2 a 1 taza de leche, según lo desee
  • Sal

PASO 1

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Ase los jalapeños: coloque los chiles sobre una rejilla sobre una hornilla de estufa de gas caliente a fuego alto. Asar hasta que la piel de todos los lados de cada chile esté carbonizada, aproximadamente 5 minutos, volteando con frecuencia. (Si tiene una estufa eléctrica o de cerámica, tueste los chiles en el horno con la configuración del asador hasta que estén carbonizados por todos lados).

Envuelva cada pimiento en papel plástico y déjelos a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Frote la envoltura de plástico contra la piel para aflojarla y quitarla. No enjuague los pimientos para quitar la piel, ya que el enjuague eliminará el sabor. Elimine el tallo y las semillas de cada pimiento, luego córtelos en trozos de aproximadamente un cuarto de pulgada. Poner a un lado.

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PASO 2

En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente, de 12 a 15 minutos. Agregue el ajo y luego agregue los tomates cortados en cubitos y los jalapeños. Cocine hasta que la mayoría del líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el comino.

PASO 3

Agregue la cerveza, raspando cualquier saborizante de la base de la sartén, luego reduzca el fuego a fuego medio-bajo y comience a agregar el queso, unos cubos a la vez. Continúe agregando más cubos a medida que el queso se vaya derritiendo, revuelva constantemente.

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PASO 4

Agregue media taza de leche cuando se haya agregado la mayor parte del queso, luego continúe revolviendo hasta que todo el queso se derrita. Ajuste la consistencia del queso con leche adicional según lo desee. Pruebe y ajuste el sabor con tres cuartos de cucharadita de sal o según lo desee. Esto corresponde a 6 tazas de queso.

Cada una de las 10 porciones: 301 calorías; 14 gramos de proteína; 10 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 23 gramos de grasa; 13 gramos de grasa saturada; 62 mg. de colesterol; 5 gramos de azúcar; 753 mg. de sodio

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.

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