Muffins o magdalenas de manzana

Tiempo total: 1 hora | Rinde de 2 a 2 1/2 docenas de muffins

Nota: Receta adaptada de Marcella Gaskill, A.P.P.L.E. (Apple Publicity Promotion Ladies Effort), en “Sebastopol Gravenstein Apples: Sweet & Savory Recipes”.

Ingredientes:

• 3 1/2 tazas (14.9 onzas) de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 3 1/2 tazas de manzanas peladas y finamente cortadas
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de avellanas tostadas (o sin tostar), u otra nuez

PASO 1

Caliente el horno a 350 grados. Engrase y espolvoree con harina los moldes estándar para muffins, o engrase las partes superiores de los moldes y cúbralos con forros para cupcakes o magdalenas.

PASO 2

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la canela. Agregue las manzanas, luego el aceite, la vainilla y las nueces. Esto produce alrededor de 5 tazas de masa preparada.

PASO 3

Divida la mezcla entre los moldes para muffins preparados, llenándolos de la mitad a dos terceras partes. Hornee hasta que un palillo de dientes insertado salga limpio, aproximadamente 30 minutos, girando a la mitad para un horneado uniforme.

Cada uno de los 30 muffins contiene: 220 calorías; 2 gramos de proteína; 27 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 12 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 0 colesterol; 15 gramos de azúcar; 120 mg de sodio

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