Pastel de dulce de azúcar

Tiempo total de preparación: 1 hora más 2 horas de enfriamiento

Pastel

1 1/2 tazas de harina para pastel y más para preparar la sartén

3/4 taza de cacao

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 3/4 tazas de azúcar

2 tazas de crema agria (regular o baja en grasa, no descremada)

1/2 taza (1 barra) más 3 cucharadas de mantequilla, ablandada, y más para engrasar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

PASO 1

Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato de soda y la sal en un recipiente grande para mezclar; agregar el azúcar. Agregue la crema agria, la mantequilla, los huevos y la vainilla. Use una batidora a baja velocidad para combinar los ingredientes, luego aumente a velocidad media y mezcle durante 3 minutos. Engrase un molde para hornear de 13x9 pulgadas y espolvoreé ligeramente con harina. Transfiera la masa al molde; use una espátula para alisar la superficie.

PASO 2

Hornee a 350 grados hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Esparcir con glaseado. (Se puede hacer con anticipación y se puede mantener a temperatura ambiente, tapado herméticamente).

Glaseado

1 1/2 tazas de azúcar

1 taza de crema batida

6 libras de chocolate sin azúcar, cortado en trozos pequeños

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada

1 cucharada de extracto de vainilla

PASO 1

Revuelva el azúcar y la crema en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Retire del fuego. Agregue el chocolate y la mantequilla hasta que esté suave. Agregue la vainilla.

PASO 2

Refrigere hasta que se enfríe y esté un poco seco, pero no sólido. Coloque en el recipiente del procesador con la cuchilla de metal y procese brevemente hasta que esté suave y esponjoso. Una alternativa: Batir con una cuchara de madera. Esparcir sobre el pastel.

Contenido de cada porción:

634 calorías; 287 mg de sodio; 119 mg de colesterol; 39 gramos de grasa; 74 gramos de carbohidratos; 6 gramos de proteína; 0.68 gramos de fibra.

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https://recipes.latimes.com/recipe-one-in-a-hundred-fudge-cake/