Receta de Crepas de Jamón y queso Gruyere

Una crepa es un hotcake muy delgado hecho generalmente de harina de trigo. Se originan en Bretaña, una región en el noroeste de Francia, aunque se han vuelto populares en el resto de Francia y en todo el mundo. Me gusta hacer mis crepas con harina regular y de trigo sarraceno, ya que creo que le da a la tortita un toque de sabor cuando se combina con el queso y el jamón. Si tienes un creador de crepas, son equipos muy útiles, pero si no, es necesario un sartén de crepas. También es importante preparar la masa el día antes de usarla.

Ingredientes

Para las crepas:

• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de harina de alforfón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de leche
• pizca de sal

Para el relleno:

• 1/2 libra de jamón Black Forest
• 7 onzas de queso Gruyère rallado

Procedimiento

Para las crepas:

En un tazón pequeño bata la leche, el huevo, las harinas, el aceite y la sal hasta que quede terso. Cubra y refrigere toda la noche.

En una sartén de crepa, a fuego medio derrita un poco de mantequilla y ligeramente aparte la sartén del calor mientras vierte la pasta de crepa. Asegúrese de que la superficie completa de la bandeja está cubierta. Un movimiento circular en ángulo es la mejor manera de lograr esto.

Una vez que la masa se cuaja un poco, tome tu espátula y voltee el hotcake. Deje reposar durante aproximadamente 5 segundos y espolvoree el queso rallado sobre al crepa para que se derrita. Déjelo reposar por otros 40 segundos, hasta que se dore por el otro lado.

Para el relleno:

Coloque la crepa cocida sobre una superficie limpia y coloque el jamón sobre la crepa. Puede agregar más queso si quiere, sazonar con sal y pimienta y doblar en cuartos.

Repita con el resto de la masa.

¡ A disfrutar!