Arroz con chorizo y camarones

Tiempo total de preparación: 30 minutos | Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate grande, picado
• 1 taza de arroz
• 3/4 de libra de chorizo español o linguica, sin tripa, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios
• 2 cucharadas de perejil picado

PASO 1

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos rojos y verdes. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla y los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añada el tomate y el arroz y cocine otros 2 ó 3 minutos hasta que el tomate se ablande.

PASO 2

Añada el chorizo y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero todavía bastante húmedo, unos 15 minutos.

PASO 3

Agregue los camarones, cubra la sartén y cocine hasta que los camarones estén opacos y rosados, de 2 a 3 minutos. Añada el perejil y sirva.

Cada porción contiene: 583 calorías; 1,314 mg de sodio; 243 mg de colesterol; 31 gramos de grasa; 10 gramos de grasa saturada; 34 gramos de carbohidratos; 40 gramos de proteína; 2.88 gramos de fibra.

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