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Sabor

Calabacitas con queso, una receta fácil y rápida

Calabazas

Tiempo total de preparación: 40 minutos | Para 4 personas

Nota: Si los calabacines son demasiado grandes, córtelos por la mitad a lo largo, luego córtelos transversalmente.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 chile serrano pequeño, cortado en dos a lo largo, luego cortado a lo ancho
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 libra de tomates, picados
  • 1 libra de calabacín, en rodajas
  • Granos de maíz (3/4 a 1 taza)
  • 1 cucharada de hojas frescas de orégano picadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso Jack y cheddar combinados y triturados

 

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PASO 1

Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el chile y las semillas de comino y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Agregue el calabacín, el maíz, el orégano y la sal y cocine, sin tapar, hasta que el calabacín esté tierno, revolviendo según sea necesario, de 10 a 12 minutos. Cubra de manera uniforme con el queso y cocine hasta que el queso esté casi derretido.

Cada porción contiene: 252 calorías; 848 mg de sodio; 29 mg de colesterol; 17 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 16 gramos de carbohidratos; 11 gramos de proteína; 3.56 gramos de fibra.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.

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