Crostini con tomate asado y queso de cabra

Tiempo total: 2 1/2 horas | Para 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 4 libras de tomates ciruela, preferiblemente dorados y rojos
• 1 cabeza de ajo
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 tazas de aceite de oliva
• 1 baguette
• 1/2 libra de queso de cabra fresco

PASO 1

Calentar el horno a 300 grados. Corte los tomates por la mitad a lo largo y colóquelos con el lado cortado hacia arriba, en un molde para hornear de 11 1/2 por 14 pulgadas, preferiblemente de cerámica. Deben quedar apretados.

PASO 2

Separar el ajo en dientes y pelar los dientes. Esparcirlos entre los tomates. Sazone abundantemente los tomates con sal y pimienta y vierta suficiente aceite de oliva para que llegue al menos a la mitad de los lados de la sartén. Hornee, sin tapar, hasta que los tomates se vuelvan de color dorado en la parte superior, por lo menos 2 horas. Deje enfriar durante al menos 10 minutos.

PASO 3

Cortar la baguette en un sesgo en rodajas de media pulgada. Tostar el pan hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

PASO 4

Para servir, use un tenedor para retirar cada rebanada de tomate de la sartén (permitiendo que el exceso de aceite vuelva a gotear en la sartén) y colóquelo sobre una rebanada de pan tostado. Cubra cada rebanada con un poco de queso fresco de cabra, aproximadamente 2 cucharaditas.

Cada una de las 10 porciones contiene: 373 calorías; 8 gramos de proteína; 25 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 28 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 10 mg. colesterol; 273 mg. sodio.

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