Dip caliente de alcachofa con queso

Tiempo total: Aproximadamente 2 horas | Rinde 32 porciones

• 6 alcachofas frescas medianas
• 1 chile poblano
• 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
• 1/2 taza de Gruyere rallado
• 1 taza de mayonesa
• 4 cebollas verdes, únicamente la parte verde, cortadas en rodajas

PASO 1

Cortar las alcachofas y cocerlas al vapor hasta que los corazones estén tiernos, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar y luego retire las hojas y el centro peludo de cada alcachofa. Cortar los corazones en cubos finos y colocarlos en un recipiente para mezclar.

PASO 2

Caliente el horno a 325 grados.

PASO 3

Asar el chile poblano sobre la flama o en asador hasta que la piel esté uniformemente carbonizada por todos los lados. Envuelva en papel aluminio y deje enfriar, luego retire la piel y las semillas. Cortar el chile en dados finos y añadirlo a las alcachofas.

PASO 4

Añadir el queso, la mayonesa y la cebolla verde y mezclar bien. Verter la mezcla en un recipiente para hornear poco profundo. Horneé hasta que el queso esté derretido y burbujeante, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir con totopos, galletas saladas o baguette en rebanadas.

Contenido por cada porción de 1 cucharada:

91 calorías; 1 gramo de proteína; 2 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 9 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 9 mg. de colesterol; 85 mg. de sodio.

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