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Sabor

Ensalada de berros y aguacate con aderezo de limón y soja

Ensalada

Tiempo total de preparación: 20 minutos | Rinde de 4 a 6 porciones

 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 hongos shiitake medianos, sin tallo y cortados en rebanadas
  • 2 cucharaditas de salsa de soja, divididas
  • Aproximadamente 1-1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de avellana o nuez
  • Pimienta recién molida
  • 2 manojos de berros, lavados y secos, sin tallos duros
  • 1 aguacate maduro grande
  • 4 pimientos de piquillo pequeños, o 2 pimientos rojos asados, sin semillas y cortados en tajadas
  • 1/4 taza de almendras en rebanadas, tostadas

 
PASO 1

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Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los hongos shiitake y cocine, revolviendo o agitando la sartén constantemente, hasta que estén tiernos. Rocíe con 1 cucharadita de salsa de soya y continúe cocinando hasta que estén casi crujientes. Deje a un lado.

 

PASO 2

En un tazón pequeño, bata el resto de la salsa de soya con el jugo de limón y la pimienta al gusto. Añadir el aceite de avellana y batir hasta que se emulsione. Pruebe y rectifique la sazón al gusto.

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PASO 3

Coloque el berro en una ensaladera grande. Cortar el aguacate en cuartos a lo largo, quitar el hueso y cortar transversalmente en rebanadas finas. Retire la cáscara de la fruta y colóquela en el recipiente. Añadir los pimientos y los hongos shiitake y mezclar bien. Agregue sólo el aderezo suficiente para cubrir y mezcle de nuevo. Dividir la mezcla en platos de servir y espolvorear con almendras.

 

Contenido por cada una de 6 porciones:

239 calorías; 127 mg. de sodio; 0 colesterol; 21 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 13 gramos de carbohidratos; 3 gramos de proteína; 5 gramos de fibra.

 

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí

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