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Ensalada de melón

Tiempo total de preparación: 40 minutos | Para 4 personas

Nota: En efecto, se trata de una ensalada Waldorf con la adición de melón cortado en cubos y duraznos frescos, con nuestra vinagreta actualizada. De “282 Ways to Make a Salad, de Bebe Daniels y Jill Allgood (1950).

  • 1 taza de melón cortado en cubos

  • 1/2 taza de duraznos frescos cortados en cubos

  • 1/2 taza de manzanas picadas

  • 1/2 taza de apio picado

  • 1/4 taza de nueces picadas

  • 1/4 taza de jugo de naranja

  • 1 chalote pequeño picado

  • 1/4 cucharadita de sal

  • Pizca de pimienta

  • 1/4 taza de aceite

  • 1/2 taza de mayonesa

PASO 1

Mezclar el melón, los duraznos, las manzanas, el apio y las nueces en un recipiente. Deje a un lado.

PASO 2

Batir el jugo de naranja, el chalote, la sal, la pimienta y el aceite. Vierta sobre la mezcla de melón y remoje durante 30 minutos. Escurrir y luego cubrir con la mayonesa.

Contenido por cada porción:
312 calorías; 208 mg. de sodio; 16 mg. de colesterol; 30 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 10 gramos de carbohidratos; 2 gramos de proteína; 2 gramos de fibra.
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