Hojas de nabo braseadas

Tiempo total: 50 minutos | Para 6 a 8 personas

• 6 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos (o cerdo salado), opcional
• 1 libra de hojas de nabo
• 1 libra de zarcillos de guisante (o acelga suiza)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de ajo picado
• 1 taza de cebolla picada
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta negra recién molida

PASO 1

En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Colóquelo sobre toallas de papel para escurrir.

PASO 2

Mientras tanto, lavar y secar las hojas de nabo y los zarcillos de guisantes. Cortar los tallos de nabo y cortar las hojas y los zarcillos de guisantes en trozos de 1 pulgada. Usando la misma sartén, agregue la mantequilla y cocínela hasta que haga espuma y se dore ligeramente.

PASO 3

Agregue el ajo y la cebolla y cocínelos a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Añadir las verduras y el caldo de pollo. Saltear las verduras hasta que estén tiernas pero todavía de color verde, unos 10 minutos.

PASO 4

Coloque las verduras en un colador, reservando el líquido en la sartén. Colar, enfriar y reservar las verduras. Cocine a fuego lento el líquido durante unos 10 minutos para reducir a la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vuelva a poner las verduras y el tocino en la sartén, revolviendo para combinar y recalentar. Servir.

Contenido por cada porción:

98 calorías; 4 gramos de proteína; 7 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 7 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 16 mg. colesterol; 420 mg. sodio.

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