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Muffins de limón con semilla de amapola

Muffins de limón con semilla de amapola

Tiempo de trabajo: 25 minutos | Tiempo total de preparación: 1 hora, 10 minutos | Rinde 12 panecillos

Nota: Sirva con mantequilla de limón y maple.

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  • Mantequilla para preparer la sartén, opcional

  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar, divididas

  • 1 taza de suero de leche, bien agitado

  • 1/2 taza de aceite

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de ralladura fina de cáscara de limón

  • 1 cucharada de semillas de amapola

  • 2 1/2 tazas de harina para pastel

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de extracto de limón

  • 1/4 taza de jugo de limón

PASO 1

Caliente el horno a 375 grados. Untar con mantequilla un molde para 12 magdalenas o forrar con revestimientos de papel.

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PASO 2

Coloque 1 taza de azúcar, el suero de leche, el aceite, el huevo, la ralladura de limón y las semillas de amapola en un recipiente grande. Use una cuchara de madera para mezclar bien. Añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el extracto de limón. Revuelva hasta que esté bien combinado; no mezcle demasiado. Coloque la masa en el molde preparado con una cuchara.

PASO 3

Hornee los panecillos hasta que estén ligeramente dorados y un palillo de dientes insertado en el centro de uno salga limpio, unos 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos.

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PASO 4

Mezcle las 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón en un tazón pequeño y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto. Sumerja la parte superior de los panecillos en el glaseado mientras aún este caliente. Deje reposar los panecillos al menos 20 minutos antes de servirlos.

Contenido por cada panecillo:

276 calorías; 175 mg de sodio; 18 mg de colesterol; 10 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 43 gramos de carbohidratos; 4 gramos de proteína; 0.69 gramos de fibra.

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