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Rúcula con vinagreta de naranja sanguina

Rúcula con vinagreta de naranja sanguina
(Mel Melcon)

Tiempo total: 15 minutos | Para 4 personas

Ingredientes:

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  • 1 cucharadita de chalotes picados

  • 1/4 taza de jugo de naranja sanguina (jugo de 1 a 2 naranjas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

  • 8 tazas de rúcula (alrededor de 5 onzas)

  • 2 naranjas sanguinas

  • 1/2 taza de almendras marcona tostadas

PASO 1

Para preparar la vinagreta, mezcle en un tazón pequeño el chalote picado, el jugo de naranja sanguina, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dejar de lado mientras se preparan los ingredientes de la ensalada.

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PASO 2

Lave la rúcula y hágala girar en un centrifugador para ensalada o séquela sobre toallas de papel. Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de las naranjas, luego retire la cáscara y la parte blanca de las naranjas. Cortar finamente las naranjas peladas.

PASO 3

Coloque la rúcula en un tazón grande. Añadir las rodajas de naranja y las almendras marcona. Rociar con la vinagreta y mezclar.

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Cada porción contiene: 203 calorías; 5 gramos de proteína; 12 gramos de carbohidratos; 4 gramos de fibra; 16 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 0 colesterol; 215 mg. sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.

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