Sándwich de ensalada de huevo con eneldo

Tiempo total de preparación: 30 minutos | Para 4 personas

• 8 huevos duros, pelados
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 1/4 taza de apio picado
• 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de lechuga iceberg picada
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 8 rebanadas de pan de oliva
• Pimienta negra molida

PASO 1

Picar los huevos. Añada la cebolla, el apio, la mostaza, el vinagre, la mayonesa y la sal. Tape y deje enfriar hasta que vaya a servir.

PASO 2

Mezcle la lechuga picada y el eneldo.

PASO 3

Dividir la ensalada de huevo entre 4 rebanadas de pan, extendiéndola hasta las esquinas. Muela la pimienta negra sobre la ensalada de huevo, luego coloque cantidades iguales de la mezcla de lechuga y eneldo en cada sándwich. Cubra con las rebanadas de pan restantes. Cortar por la mitad y servir.

Contenido por cada porción:

376 calorías; 17 gramos de proteína; 23 gramos de carbohidratos; 2 gramos de fibra; 24 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 432 mg. de colesterol; 733 mg. de sodio.

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