Soja verde con ajo y picante

Tiempo total: 15 minutos | Para 8 personas como aperitivo o guarnición.

Nota: Adaptado de “Beyond the Great Wall”. Esta receta se elabora tradicionalmente con habas frescas.

Ingredientes:

• 1 libra (2 tazas) de soja fresca o congelada sin cáscara
• 2 cucharadas rasas de aceite de cacahuate
• 5 chiles rojos secos
• 5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de trozos de anís estrellado
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de pollo o cerdo o agua

PASO 1

Enjuague la soja en agua fría, escúrrala y déjela a un lado.

PASO 2

Caliente un wok a fuego alto. Agregue el aceite y revuélvalo en la sartén hasta que este caliente. Agregue los chiles y el ajo y sofría hasta que estén aromáticos, aproximadamente 30 segundos. Añadir la soja y el anís estrellado y sofreír durante 1 minuto.

PASO 3

Añadir la sal y el caldo o el agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las habas estén muy tiernas, unos 7 minutos. (La soja fresca o congelada tarda casi el mismo tiempo). Colocar sobre el plato y servir.

Cada porción contiene: 130 calorías; 13 gramos de proteína; 10 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 7 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 0 colesterol; 350 mg. de sodio.

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