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Sabor

Cócteles de enero que lo harán sentir bien este invierno

Mocktails
De izquierda a derecha, una fruta fresca yuzu; jarabe simple de romero y laurel; spritzer de yuzu; jugo caliente.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Jarabe simple de romero y laurel, Spritzer de yuzu y Jugo de granada caliente

Mi hermana me llevó a tomar mi primer trago. Fue genial hasta que nos dimos cuenta de que nuestros cuerpos no pueden soportar el alcohol. Las dos nos pusimos coloradas de pies a cabeza, entonces su corazón empezó a latir demasiado rápido. Esa parte no fue para nada genial. Y tampoco lo fueron los criminales dolores de cabeza del día siguiente. Desde entonces, aprendimos que nos divertimos mucho bebiendo juntas sin alcohol.

Inicialmente experimentamos el placer de beber deliciosos cócteles sin alcohol en State Bird Provisions en San Francisco. Fue el primer menú de cócteles que vimos que enumeraba opciones no alcohólicas más emocionantes que un Shirley Temple. Y lo eran.

Con el brillo de los cítricos y las bayas, nuestras bebidas no eran demasiado dulces, pero sí equilibraban elementos picantes y suaves como cualquier cóctel bien hecho. Efervescentes y frescos, nos dieron un gran placer no muy diferente a un agradable zumbido.

Cocina
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Es fácil conseguir esa misma sensación de un buen bar en casa. Para empezar, prepare un jarabe simple desde cero. Sólo toma unos minutos y dura unas cuantas semanas. Mientras que el jarabe simple puede ser infusionado con cualquier cosa, desde especias hasta chiles, es especialmente sabroso cuando refleja la estación y el lugar.

Esta versión invernal de Los Ángeles combina las notas de pino del romero con el aroma de eucalipto de las hojas de laurel. Funciona igual de bien en una refrescante bebida cítrica que en una cálida taza de jugo caliente. El primero hace que la noche comience y el segundo ayuda a terminarla.

Y en ambos casos, se despertará a la mañana siguiente sintiéndose totalmente renovado.

Jarabe simple de romero y laurel

Tiempo total de preparación: 5 minutos, más tiempo de enfriamiento. Rinde alrededor de 1 taza.

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Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 ramitas de romero
  • 1 hoja de laurel fresco

Instrucciones

PASO 1
Mezcle el azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Deje hervir, revolviendo para disolver el azúcar.

PASO 2
Retire del fuego y añada inmediatamente el romero y el laurel. Enfriar a temperatura ambiente.

Preparar por adelantado: El jarabe simple puede ser refrigerado en un contenedor hermético hasta por 2 semanas.

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El olor de este jarabe de hierbas es intoxicante.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)

Spritzer de yuzu

Tiempo total de preparación: 5 minutos. Rinde 1 bebida.

El yuzu es un cítrico que sabe a mezcla de limón, lima y toronja. Las frutas frescas o el jugo embotellado están disponibles en línea y pueden encontrarse en mercados de agricultores o en tiendas de comestibles japonesas o coreanas. Puede sustituir una mezcla de dos partes de jugo de toronja por una parte de jugo de limón y de lima para obtener un efecto similar, y utilizar la cáscara de cualquiera de las frutas para la decoración.

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Ingredientes

  • 1 yuzu fresco, lavado
  • 1 cucharada de jarabe simple de romero y laurel
  • Agua mineral, para servir

Instrucciones

PASO 1

Utilizando un pelador de vegetales o un cuchillo de pelar afilado, retire la cáscara del yuzu en una tira larga y enrollada. Enrosque la cáscara en los lados de un vaso largo en tubo y llénelo con hielo.

PASO 2

Exprima 2 cucharadas de jugo del yuzu y viértalo en el vaso. Agregue el jarabe simple y luego complete con agua mineral. Servir inmediatamente con un agitador para mezclar.

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Adorne la bebida con una ramita de romero para darle mayor frescura.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Jugo de granada caliente

Tiempo total de preparación: 10 minutos. Rinde 1 bebida.

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Puede sustituir por jugo de cereza agria no azucarado o por jugo de arándano.

Ingredientes

  • 1 taza de jugo de granada sin endulzar
  • 1 cucharada de jarabe simple de romero y laurel, y más al gusto
  • 1 ramita de canela
  • 1 estrella de anís
  • 3 bayas de pimienta de Jamaica

Instrucciones

PASO 1

Combine el jugo, el jarabe simple, la canela, la estrella de anís y la pimienta de Jamaica en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-bajo. Pruebe y añada más jarabe si lo desea. Reduzca el fuego a bajo y deje reposar durante 5 minutos.

PASO 2

Transfiera a una taza y sirva caliente.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí

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Las tazas de vidrio de doble grosor son ideales para servir.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)


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