Cómo elegir el momento para involucrar a los niños en la cocina

Promover la sana convivencia, el entretenimiento y de paso sembrar la inquietud por la gastronomía, pueden ser algunas ventajas de invitar a los peques a cocinar durante estos días en que es necesario permanecer en casa.

La chef mexicana Karla Castro enlista un sinfín de beneficios de interactuar con los chiquitines en la cocina, comenzando por agudizar los sentidos del olfato, tacto y gusto, y continuando con las experiencias sensoriales que recordarán en edad adulta.

“Incluir a los niños en la cocina es sinónimo de forjar buenos hábitos desde temprana edad, como la buena comunicación, el orden y la disciplina que son indispensables para llevar cada paso de la receta a buen puerto; se les enseña también de paciencia pues las preparaciones requieren su debido tiempo y proceso.

“Cuando les permites entrar a la cocina no solo les compartes recetas, sino que creas experiencias que serán gratas de recordar. Al estar frente la cocina, se desarrollan todos los sentidos y especialmente el olfato, uno de los sentidos más ligados a las memorias”, argumenta la cocinera.

Apoyando este último argumento, la periodista y sommelier Bianca Bosker en su libro El Vin”, describe el papel tan importante que desempeñan la nariz y la lengua para desarrollar la memoria sensitiva.

“En 2005, en Italia, un grupo de científicos publicó el resultado de un estudio que realizó en colaboración con el neurólogo y profesor Richard Frackowiak. Se demostró que las reacciones cerebrales para identificar sabores y aromas de los líquidos que probaron (entre los vinos tinto, blancos, dulces y soluciones azucaradas) están asociadas con procesos emocionales”, se lee en dicho título.

Finalmente, Juan José Tamayo, fundador del Colegio Gastronómico Internacional, declara que impulsar los pasos de los infantes hacia un rumbo gastronómico puede resultar en un emprendimiento el día de mañana.

“En el Colegio tenemos cursos de verano para niños desde seis años de edad que se animan a cocinar, y hemos visto cómo al menos cuatro han descubierto ahí su pasión por la cocina, pues más tarde se inscriben a la licenciatura y se convierten en chefs profesionales”, ahonda el director de la institución que recién ajustó 20 años.

Hablando de edades, Tamayo recomienda que sea a partir de los seis años de edad cuando los niños pueden introducirse de manera activa en la cocina, a partir de los 13 manipular cuchillos, y hasta los 16 trabajar con fuego, siempre bajo la instrucción de un adulto.

“Es necesario darles a conocer los riesgos que implica estar en la cocina para que estén conscientes, pero no crearles miedos. Hay que partir por generarles el interés por la comida y motivar su creatividad, ideando sus propias recetas; sugiero que inicien con la invención de ensaladas, por ejemplo, ya que son alimentos que no necesitan pasar por la lumbre y les dan los nutrientes que tanto se necesitan en estos momentos”, concluye.

Hot cake de berries

20 Minutos | 4 Porciones | Nivel: Sencillo

1 taza de harina

1 cucharada de azúcar

12 gramos de polvo para hornear

1 chucharada de cocoa

1 pizca de sal

3 huevos

1/2 barrita de mantequilla derretida

1/2 cucharada de esencia de vainilla

1 1/2 tazas de leche.

Preparación:

Mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, cocoa y sal en un tazón.

Revolver en tazón aparte, huevos, mantequilla y vainilla.

Combinar ambas mezclas y agregar la leche poco a poco hasta que quede una mezcla tersa y sin grumos.

Vertir una cucharada de la mezcla en un sartén caliente.

Agregar un puñado de berries y voltear.

Servir en un plato con más berries encima.