Comidas de estadio: La mejor (y peor) comida en el Staples Center
Este artículo forma parte de Stadium Eats, una serie que explora la mejor (y peor) comida en los estadios deportivos de California.
Puede que el Staples Center se inaugurara en 1999, pero nunca ha perdido esa sensación de auto nuevo. Es un estadio de lujo. Tal vez sea por el gran número de celebridades que atraviesan sus puertas de cristal cada semana. Quizá el centro haya absorbido de algún modo el caché de los numerosos rostros famosos que se sientan junto a la cancha. Sea cual sea la razón, un concierto o un partido en el Staples, sede de los Kings, los Lakers, los Clippers y los Sparks, parece una ocasión especial.
Ejemplo A: El Staples Center tiene su propio cóctel exclusivo, que cambia con la temporada (estará disponible durante la temporada 2021-22 de la NBA y la NHL). La bebida cuesta $15, se sirve en un vaso adecuado y se elabora con licor de primera calidad. La bebida actual se llama California Poppy, y tiene el color de una puesta de sol hawaiana. La bebida es una mezcla de Absolut Elyx, Greenbar Distillery Poppy Amaro, flor de saúco y jarabe de granada. Se remata con un flotador de zumo de naranja, para conseguir el efecto completo de la puesta de sol. Le dará ganas de huir de la jungla de cemento y buscar refugio en alguna playa tropical. Además, le dejará lo suficientemente alegre como para gritar un poco más fuerte por su equipo favorito.
Lo que sigue es una guía de las mejores cosas para comer (y beber) en el estadio.
Coma (y beba) esto
Durante años, hubo un puesto en el Forum llamado Whistle Stop que vendía sándwiches de carne. Cuando los Lakers se trasladaron del Forum al Staples en 1999, algunos aficionados se preocuparon por el destino de su sándwich favorito.
“Antes de que el Staples Center abriera sus puertas, los aficionados ya nos pedían que vendiéramos el bocadillo de carne”, escribió Michael Roth, vicepresidente de comunicaciones de AEG/Staples Center, en un correo electrónico. Cuando el presidente del Staples Center, Lee Zeidman, quien anteriormente fue director general del Forum, inauguró el estadio, trajo consigo el sándwich de salsa de carne.
A veces se puede encontrar el sándwich en diferentes puestos de concesión alrededor del estadio, pero siempre está en Deli & Dash. Es una versión menos salada del clásico sándwich Philippe, que se sirve caliente en un panecillo blando con un recipiente de jugo del tamaño de un condimento y una bolsa de papas fritas. La carne es tierna y satisfactoria como nunca lo serán las carnes frías. Y el sándwich es aún mejor con un chorrito de mostaza amarilla.
Nuggets Salt & Char, $10
En una prueba de degustación a ciegas, no sería capaz de distinguir entre estos nuggets y los de ese restaurante con arcos dorados. Están calientes, crujientes y con la forma adecuada de los nuggets. Son buenos nuggets.
Cóctel California Poppy, $15
El mencionado cóctel está bien equilibrado y es estéticamente agradable, y es años luz mejor que lo que estoy acostumbrada a beber en cualquier partido: un vodka soda servido en un vaso de plástico con una rodaja de limón seca. Puede encontrar el California Poppy en el Figueroa Bar, Harbor Bar, Golden Road Brew House, Buss Stop, Cooke’s Corner y San Manuel Club. Y ya que hablamos de bebidas, si a usted le gusta más la cerveza, hay muchas variedades de barril en el Golden Road Brew House.
Cualquier cosa y todo en LudoBird, $3.50-$13.50
Me resulta difícil recomendar algo en el Staples Center que no sea el pollo frito del chef Ludo Lefebvre. No es que las otras ofertas sean inferiores. Es que el puesto de LudoBird sirve un excelente pollo frito que resulta estar dentro del Staples Center. Las tiras de pollo aquí son más gruesas que la mayoría, cubiertas de una corteza crujiente y escarpada. El pollo está sazonado generosamente con sal y lo que sabe a romero y tomillo secos (son hierbas de Provenza y sal Maldon). Una de las mejores cosas de LudoBird es que tiene la opción de pedir carne blanca u oscura (las tiras son de carne blanca; los bocados son de carne oscura). Si desea un muslo en su sándwich de pollo frito en lugar de una pechuga, es posible. Blanco u oscuro, el pollo es jugoso (cuando se abre un trozo, hay un goteo real de jugo). Lefebvre también hace papas fritas anchas como la palma de la mano y finas como el papel. Son magníficas por sí solas y aún mejor si se sumergen en la “salsa de pájaro picante”, un alioli rosado, casi picante.
Esto no
Hamburguesa doble con queso de Salt & Char, $13
¿Por qué la mayoría de los restaurantes llaman a las versiones del aderezo Mil Islas “salsa especial” o “salsa para hamburguesas” o simplemente “salsa rosa”? ¿Por qué no llamarla lo que es? La “salsa secreta” en la hamburguesa doble con queso del puesto de Salt & Char es definitivamente una forma de aderezo Mil Islas. ¿El único problema? ¡No hay suficiente!
A primera vista, la hamburguesa parece haber salido directamente de la cafetería de una escuela preparatoria: hay un panecillo ligeramente estropeado, dos hamburguesas de carne seca y dos cuadrados de queso americano no del todo derretido y descentrado. Un montón de salsa adicional ayudaría, pero no la salvaría.
Muestra de sushi del chef de Outtakes, $34.75
No soy alguien que coma sushi de supermercado (si hablamos de sushi de mercado japonés, eso está en otra categoría y es delicioso). Hay algo en el hecho de comprar el sushi en un recipiente de plástico de una caja de delicatessen, a un brazo de distancia de un paquete de papas fritas de todo tipo y queso Jarlsberg en rodajas, que para mí, lo arruina. Y cuando el sushi se asienta, incluso durante unos minutos después de que el pescado se corta y se coloca sobre el arroz sazonado, comienza a enfriarse y endurecerse.
El mismo principio se aplica al sushi de los estadios deportivos. Si esto le parece atractivo, hay chefs de sushi que preparan maki y nigiri en el puesto de comida para llevar de Outtakes. Si opta por esta opción, intente tomar un recipiente lo más cerca posible del momento en que el chef le coloca una tapa de plástico. El sushi no está malo, pero para cuando regresa a su asiento, se ha convertido en sushi de supermercado. El arroz está duro y el pescado gomoso. Es posible que desee comer sushi en uno de los muchos bares de Little Tokyo antes del partido.
Hotdog de macarrones con queso de Dave’s Doghouse, $ 10.50
Los carbohidratos sobre los carbohidratos pueden ser una situación de textura complicada. ¿Macarrones con queso en una pizza? Una blasfemia. ¿Macarrones con queso en un perro caliente? El atractivo es discutible.
Los perros calientes de Dave’s Doghouse fueron concebidos por el chef Josiah Citrin, galardonado con una estrella Michelin. El concepto es tomar una oferta promedio de estadio y elevarla. En lugar de un pan de perro caliente inconsistente, Citrin utiliza panecillos de brioche partidos y con mantequilla destinados a contener trozos de langosta. ¿He mencionado lo de la mantequilla? Después del primer bocado, sus manos estarán resbaladizas de grasa. Esto no es una broma, solo una advertencia para tomar el número apropiado de servilletas. Una salchicha en este bollo gourmet es bastante agradable. Si lo cubre con macarrones con queso y tocino picado, pasa de ser gourmet a ser un truco. La próxima vez, pediré el perro y me quedaré con la mostaza.
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