Prepara ricas quesadillas de camarones a la parrilla con esta receta fácil

Tiempo total: 25 minutos | Para 4 porciones

Nota: El queso fresco se rebana con mayor facilidad y se desmorona menos si se corta cuando está frío.

Ingredientes:

• 1 1/2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla dulce grande, como una Vidalia o Walla Walla, cortada en rodajas finas
• 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas)
• 1/2 libra de camarones a la parrilla, pelados, cortados a la mitad a lo largo
• 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/2 taza de cilantro picado en trozos grandes
• 12 onzas de queso fresco o queso Muenster, cortado en tajadas finas
• Salsa, para servir

PASO 1

Caliente una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agregue el aceite, agite para cubrir la sartén e inmediatamente agregue la cebolla en rodajas. Cocine las rebanadas, revolviendo frecuentemente, hasta que estén bien doradas (casi un poco carbonizadas) en los bordes, pero aún crujientes y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Ajuste el calor a más alto, si es necesario, para que las cebollas se cocinen rápidamente. Retire a un plato y limpie la sartén. Poner el fuego a medio.

PASO 2

Para preparar las quesadillas, divida la cebolla entre las tortillas, extendiéndolas sobre la mitad de cada tortilla. Divida los camarones entre las tortillas, colocándolos sobre la cebolla. Esparcir los tomates y el cilantro uniformemente sobre los camarones. Disponer el queso sobre el relleno. Doble las tortillas para formar semicírculos.

PASO 3

Calentar la sartén a fuego medio. Coloque 1 o 2 tortillas en la sartén (dependiendo del tamaño de la sartén) y cocine hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Use una espátula ancha o 2 espátulas, colocando la tortilla entre ellas, para voltear las quesadillas. Dorar el otro lado, asegurándose de que el queso se derrita. Colocar en una tabla de cortar. Repita para hacer las otras quesadillas.

PASO 4

Use un cuchillo afilado para cortar cada quesadilla en 3 trozos. Coloque en platos calientes y sirva inmediatamente con salsa.

Cada porción contiene: 428 calorías; 830 mg de sodio; 149 mg de colesterol; 23 gramos de grasa; 11 gramos de grasa saturada; 23 gramos de carbohidratos; 31 gramos de proteína; 2.61 gramos de fibra.

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