Bolitas de queso crema con sésamo y pistachos

Tiempo total: 25 minutos | Hace 15 bolitas de queso

Nota: Adaptado de “The Essential Book of Jewish Festival Cooking” de Phyllis Glazer con Miriyam Glazer. Si usa queso casero de crema agria para esta receta, deje que el queso se escurra unas cuantas horas más hasta que esté más firme, luego enfríe bien.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de nigella o semillas de sésamo negro
• Aceite para engrasar tus manos
• 1 taza de queso casero de crema agria o una variedad de queso crema comercial, refrigerado
• 1/8 cucharadita de sal marina o sal kosher
• 2 cucharadas de pistachos tostados finamente picados o molidos

PASO 1

En una sartén seca, tueste las semillas de sésamo, cilantro, comino y nigella a fuego medio hasta que estén fragantes, revolviendo o agitando la sartén frecuentemente, de 3 a 4 minutos. Retírelo del fuego.

PASO 2

Muela las semillas con un mortero y mézclelas brevemente en un molinillo de café, para que las semillas de sésamo no liberen demasiado aceite.

PASO 3

Aceite sus manos para evitar que el queso se pegue. Enrolle el queso en bolitas de 1 pulgada y enfríe sin cubrir en una bandeja para hornear engrasada.

PASO 4

En un tazón pequeño, mezcle el condimento de sésamo con la sal y las nueces de pistacho picadas. Enrolle las bolitas de queso en la mezcla hasta que estén bien cubiertas. Sirva de inmediato o cubra y enfríe en una bandeja para hornear forrada con papel encerado hasta el momento de servir.

Cada bolita de queso contiene: 67 calorías; 1 gramo de proteína; 1 gramo de carbohidratos; 0 fibra; 6 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 17 mg. colesterol; 63 mg. sodio.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.