Calamares en tempura de Monsoon Café

Tiempo total de preparación: 35 minutos más 1 hora de enfriamiento | Rinde 6 porciones

• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 cucharadas de salsa picante china
• 1 taza de harina
• 2 libras de calamares limpios, cortados en anillos
• 6 cucharadas de maicena
• 8 tazas de aceite, para freír
• 6 hojas grandes de lechuga iceberg

PASO 1

Combine la sal, la pimienta, el ajo, la salsa de pescado, el vino, los huevos, el pimentón y la salsa picante en la licuadora y mezcle durante 30 segundos. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue la harina hasta que se combinen; no mezcle demasiado.

PASO 2

Añadir los calamares. Cubra con papel plástico y refrigere por lo menos 1 hora. Justo antes de cocinar, revuelva la maicena en la mezcla de calamares. (Este paso es importante para darle a los calamares una textura crujiente).

PASO 3

Caliente el aceite en una cacerola grande a 375 grados en el termómetro o hasta que una pizca de harina que caiga en el aceite haga burbujas. Vierta una pequeña cantidad de calamares en el aceite caliente. No coloque demasiados calamares en la sartén. Cocine en tandas hasta que los anillos de calamar estén dorados y crujientes, de 1 a 2 minutos. Retire y escurra el aceite en toallas de papel. Mantenga los calamares fritos en el horno caliente hasta que todos los calamares estén cocidos.

PASO 4

Para servir, rellene cada hoja de lechuga con 1 taza de calamares. Servir con mayonesa de curry.

Contenido por cada porción:

278 calorías; 655 mg de sodio; 353 mg de colesterol; 13 gramos de grasa; 15 gramos de carbohidratos; 22 gramos de proteína; 0.14 gramos de fibra.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí