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Helado de cerveza
(Lawrence K. Ho)

Tiempo total: 20 minutos, más tiempo de congelación | Para 2 a 4 personas

Nota: Adaptado de Matt Schreiber, quien lo adaptó de Antoine Westermann en el restaurante Buerehiesel en Estrasburgo, Francia.

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  • 4 yemas de huevo

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 taza de cerveza

  • 1 taza de crema espesa

PASO 1

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y de color limón. Lleve la cerveza y la crema a ebullición a fuego lento en una cacerola de fondo grueso, luego vierta lentamente sobre la mezcla de azúcar, batiendo constantemente. Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese.

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PASO 2

Vierta a través de un colador en un tazón para mezclar sobre hielo y batir hasta que se enfríe. Congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Contenido por cada una de las 4 porciones:

384 calorías; 4 gramos de proteínas; 30 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 27 gramos de grasa; 15 gramos de grasa saturada; 292 mg de colesterol; 25 gramos de azúcar; 34 mg de  sodio 

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