¿Qué tiene que ver la reducción del consumo de carne para combatir el calentamiento global?
Dejar la carne y continuar una dieta vegetariana tendría un impacto significativo en la batalla contra el calentamiento global y otras preocupaciones ambientales, sostienen expertos Loma Linda University Health.
La producción de alimentos ha sido identificada como uno de los principales contribuyentes al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume el 70% del agua dulce y es responsable del 80% de la deforestación del mundo.
La mejora de la tecnología agrícola y la reducción del desperdicio de alimentos se han presentado como posibles soluciones a estas preocupaciones ambientales. Pero Joan Sabaté, profesora de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, descubrió que los cambios en las elecciones de alimentos y los patrones de dieta tendrían un efecto positivo mucho mayor en la sostenibilidad ambiental.
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Dietas vegetarianas: la salud planetaria y su alineación con la salud humana es un metaanálisis de 49 estudios de investigación publicados que se centraron en el impacto que las dietas vegetarianas y veganas tienen en las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua y la tierra.
Cuando se combinaron los datos de los 49 estudios, Sabaté descubrió que el cambio de las normas dietéticas actuales a dietas ovolactovegetarianas y veganas reduciría los niveles de gases de efecto invernadero en un promedio del 35%; reducir el uso de la tierra para la producción de alimentos en un promedio del 42% y el uso del agua agrícola en un promedio del 28%.
“Muchos otros estudios han demostrado claramente las ventajas para la salud de las dietas vegetarianas y veganas”, dijo Sabaté. “Este análisis confirma que cambiar a este tipo de dietas también es significativamente ecológico”.
Sabaté dijo que el campo de la dieta sostenible y los impactos ambientales aún están en pañales. Se necesita investigación adicional sobre cómo los cambios en los enfoques agrícolas impactan el medio ambiente en los países de bajos y medianos ingresos. También señala la investigación necesaria que compara las operaciones agrícolas a gran escala con las prácticas de granjas familiares de pequeña operación.
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“En las sociedades donde el consumo diario de carne es la norma social, reducir drásticamente el consumo de carne es un gran desafío”, dijo Sabaté.
“En los países de bajos y medianos ingresos, la eliminación de la carne podría afectar negativamente el estado nutricional ya marginal de esas poblaciones”, indicó.
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