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Uso excesivo de antibióticos predomina en la carne de restaurantes de comida rápida

Solo siete de las empresas a las que se enviaron encuestas respondieron a los investigadores.
Solo siete de las empresas a las que se enviaron encuestas respondieron a los investigadores.
(Dreamstime/TNS)

Una calificación de 25 negocios de cadenas de hamburguesas podría hacer cambiar de opciones a toda la gente que degusta de esta comida rápida.

Las compañías que entraron en la lista fueron las que acumularon más ventas a nivel nacional. Los restaurantes fueron clasificados en tres áreas, las que están prometiendo no usar antibióticos en sus carnes, las estrategias que usan para implementar la política y el producto que entregan al final del día.

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Pero antes de dar los resultados, el informe de las calificaciones sostiene que el “uso excesivo de antibióticos en la producción ganadera contribuye significativamente a la propagación de la resistencia a los antibióticos”.

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Terminar con el uso de antibióticos de rutina puede ayudar a disminuir la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos, y mantener estos medicamentos críticos trabajando para tratar infecciones en humanos y animales, afirma el documento.

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Muchas compañías se han comprometido a terminar, o restringir el uso de medicamentos de importancia médica en las cadenas de suministro de pollos.

Desafortunadamente, cuando se trata de carne de res y cerdo, se han visto pocos cambios significativos, señala Lena Brook, investigadora principal del informe y directora interina del programa de alimentos y agricultura del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, una organización sin fines de lucro, y una de las organizaciones involucradas en la investigación.

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“A veces, los antibióticos se usan para tratar animales enfermos, y eso es genial, estamos 100% a favor de eso, y son una parte muy importante del kit de herramientas veterinarias”, dijo Brook.

“Pero desafortunadamente, a menudo, también se les da a los animales para promover un crecimiento más rápido o para el llamado propósito de prevención de enfermedades”, agrega.

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Resultados

El informe identificó a Shake Shack y BurgerFi como las únicas dos cadenas que sirven carne sin antibióticos.

Wendy’s recibió una D menos. Sin embargo, tras los resultados, el sitio web de la compañía señala que Wendy’s obtendrá aproximadamente el 15% de su carne de res de los productores que se han comprometido a una reducción del 20% en los antibióticos utilizados en su ganado y cuyo uso se puede rastrear y reducir.

McDonald’s, el clásico de la hamburguesa familiar recibió una “F”, ya que en 2016, esta compañía implementó por completo su compromiso de dejar de servir el pollo tratado con antibióticos.

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También recibiendo una calificación reprobatoria, las hamburguesas de In-N-Out no mostraron buen desempeño.

El informe señaló que la compañía anunció que intentaría eliminar los antibióticos en su suministro de carne, luego de ser presionado por varios grupos externos en febrero de 2016, pero aún no ha informado su progreso.

Solo siete de las empresas a las que se enviaron encuestas respondieron a los investigadores. Brook dijo que no devolver una encuesta no dio lugar a una calificación de reprobación automática.

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Los que no respondieron se calificaron según la información disponible públicamente sobre sus políticas de antibióticos, y perdieron puntos solo en la categoría de envío de la encuesta.

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Los CDC informaron que cada año en Estados Unidos, al menos 23.000 personas mueren y 2 millones se enferman con infecciones resistentes a los antibióticos.

Dos de las bacterias que comúnmente se propagan a través de los alimentos, la salmonela y el campylobacter, hacen que más de 400.000 estadounidenses se enfermen cada año.

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“En términos simples, creemos que los medicamentos antimicrobianos de importancia médica solo deben usarse cuando se requiera para tratar, controlar o prevenir enfermedades. Además, cuando tal uso es necesario, estos antimicrobianos deben utilizarse de manera óptima”, dijo el comisionado de la FDA, el doctor Scott Gottlieb, en una declaración.

Para ver el resultado del resto de los negocios de hamburguesas ingresar al https://www.nrdc.org/sites/default/files/restaurants-antibiotic-use-report-2018.pd


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