El placer de las coles de Bruselas asadas en la mitad del tiempo

Saltear las coles de Bruselas le ahorra espacio y tiempo en el horno. Los bordes se doran bien mientras que los centros terminan tiernos. Un ligero glaseado de jarabe de arce y vinagre de sidra le dan a estos brotes con sabor a ajo un equilibrio irresistible de dulce y agrio. Este plato sabe tan bien como a temperatura ambiente, así que puede prepararlo unas horas antes de servirlo. Si no quiere picante, puede omitir el chile, pero este le agrega brillo.

Coles de Bruselas salteadas con glaseado de chile y maple
Tiempo total de preparación: 20 minutos. Rinde de 8 a 12 porciones.

Ingredientes

• ¼ taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ libras de coles de Bruselas, cortadas a la mitad si son de tamaño regular, en cuartos si son grandes
• Sal kosher
• 2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
• 1 chile Fresno rojo, cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de jarabe de maple puro

Instrucciones

PASO 1
En una sartén grande vierta ¼ taza de aceite. Coloque los brotes en la sartén con los lados cortados hacia abajo, en una sola capa si es posible, y ponerlos a fuego medio. Cocine sin revólver hasta que los fondos estén dorados, unos 5 minutos. Espolvoree generosamente con sal, revólver bien, agregar 2 cucharadas de agua y cubrir. Cocine tapado, revolviendo una vez, hasta que los brotes están tiernos, unos 5 minutos.

PASO 2
Empuje los brotes a un lado de la sartén y agregue la cucharada de aceite restante al otro lado. Inmediatamente agregue el ajo y el chile y revuelva bien durante 30 segundos.

PASO 3
Añada el vinagre y cocine, revolviendo, hasta que se evapore, unos 2 minutos. Agregue el jarabe de arce y cocine, revolviendo, hasta que los brotes estén glaseados, aproximadamente 1 minuto. Sirva caliente, tibio o temperatura ambiente.

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