Sopa de pollo con coco (Tom Kha Gai)

Tiempo total de preparación: 15 minutos

Rinde de 4 a 6 porciones

Lo que todas las sopas tailandesas tienen en común es ese intrigante sabor que es simultáneamente ácido, salado y picante. Los tailandeses llaman a este sabor ñam. Es el sabor más importante de la cocina tailandesa.

Esta popular sopa tailandesa obtiene su sabor ácido del jugo de limón, su salinidad de la salsa de pescado y su picante de los chiles tailandeses.

El caldo de pollo tailandés imparte otros tres sabores tailandeses esenciales: hierba de limón, galanga y hojas de lima de makrut. La leche de coco añade dulzura y riqueza, realzando el ya complejo sabor del caldo en este clásico plato tailandés.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo tailandés
• 2 pechugas de pollo (de 3 onzas) deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada.
• 1 lata (15 onzas) de hongos de paja, escurridos
• 1 a 3 chiles tailandeses asados
• 5 cucharadas de salsa de pescado
• 3 ½ cucharadas de jugo de limón
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco (no light)
• 1 ½ tazas de repollo picado
• Hojas de lima Makrut (tailandesa), para adornar
• Hojas de cilantro, para adornar

Instrucciones:

PASO 1

Ponga a hervir a fuego lento el caldo de pollo tailandés en una olla grande. Agregue el pollo, los hongos y los chiles y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, unos 4 minutos.

Añada la salsa de pescado, el jugo de limón y la leche de coco. Agregue repollo picado y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 1 minuto. Divida en tazones y adorne cada uno con 1 ó 2 hojas de lima y cilantro.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí