Sake con infusión de piña

Tiempo total de preparación: 30 minutos, más tiempo de enfriamiento | Rinde 16 porciones

Nota: Adaptado de Sutra Lounge en Costa Mesa.

• 1/2 piña madura
• 2 tazas de agua
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla, con las semillas extraídas
• 1 rama de canela
• 1 botella (720 ml o 24 onzas) de sake premium (daiginjo o ginjo)
• 1 cucharadita de jugo de limón

PASO 1

Cortar la cáscara de la piña, luego cortar la fruta en 4 trozos transversalmente.

PASO 2

En una cacerola grande, caliente el agua, el azúcar, la vainilla, las semillas y la canela a fuego medio. Cuando la mezcla llegue a hervir, agregar la piña y cocer a fuego lento durante unos 3 minutos.

PASO 3

Retire la piña de la cacerola y deje enfriar. En un procesador de alimentos haga puré la piña. Colar el puré y el contenido de la cacerola en un colador de malla fina. Vuelva a poner la mezcla de piña colada en la cacerola a fuego medio y hierva hasta que se reduzca en dos tercios, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.

PASO 4

En un recipiente mediano, combine la mezcla de piña enfriada y el sake. Añada el jugo de limón. Vierta en un recipiente de vidrio y refrigere. Servir bien frío.

Cada porción contiene:

103 calorías; 0 proteína; 13 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 0 grasa; 0 grasa saturada; 0 colesterol; 1 mg. de sodio.

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