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Sabor

Tazones de arroz filipino y tacos coreanos en el nuevo Ord & Broadway en Chinatown

Filipina comida

Un tazón de arroz tapsilog de Ord & Broadway en Chinatown. 

 

(Jasper Dejesus)

Los DJs J.P. Modesto y Getty Lustre han abierto un nuevo restaurante de inspiración filipina llamado Ord & Broadway en Chinatown.

Lustre, que ha trabajado en Redbird, Michael’s y Patina, está preparando platillos filipinos familiares, incluyendo tazones de arroz tapsilog, así como una variación de la lumpia de su madre cubierta con salsa XO, papaya encurtida y virutas de huevo. También puede esperar un rabo de buey en adobo sobre médula ósea asada, servido con pandesal ligeramente dulce y, de postre, sándwiches de helado de pastel de embudo de ube.

“Ord & Broadway es realmente sólo comida que a Getty y a mí nos encanta comer”, dice Modesto. “Una gran parte es de nuestras raíces filipinas. Pero tenemos todo para todos. Dado que crecimos en Los Ángeles, esto es nuestra cultura. Somos un crisol. Es comida de Los Ángeles”.

Para ello, Lustre cuenta con cinco tipos de alitas de pollo en el menú, desde las dulces y picantes y las Buffalo hasta las alitas frotadas con togarashi japonés. También hace tacos con bulgogi coreano, carnitas y camarones fritos. Un bao de cerdo desmenuzado viene coronado con algodón de cerdo.

Filipina helado

El sándwich de helado de pastel de embudo de ube en Ord & Broadway.  



(Jasper Dejesus)

Por otra parte, hay un lomo saltado peruano tradicional junto con costillas de cerdo al ajo que Modesto espera que conecten con los locales del Barrio Chino y un pollo al curry tailandés que él sospecha que es su plato estrella.

Sin una licencia de cerveza y vino, Ord & Broadway sirve bebidas de fuente y sus propias creaciones, como una bebida de lichi, menta y fresa inspirada en un cóctel de la boda de Modesto.

“Sé que hay un gran movimiento filipino en Los Ángeles en este momento”, dice Modesto. “Queremos que la gente vea cómo esa comida se entrelaza y funciona con otras cocinas. Y al final del día, por supuesto, todo se trata de sabores”.

304 Ord St., Los Angeles, (213) 947-3094, instagram.com/OrdandBroadway

Para leer este artículo en inglés, haga clic aquí.