Vindaloo de camarones

Tiempo de trabajo activo: 20 minutos | Tiempo total de preparación: 45 minutos | Para 4 personas

Nota: De Addi Decosta, antigua propietaria de Chicken Madras en Hawthorne, ahora de Addi’s Tandoor en Redondo Beach.

Ingredientes:

• 15 clavos de olor enteros, divididos
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 palitos de canela (de 3 pulgadas), divididos
• 6 dientes de ajo, divididos
• 10 chiles rojos secos pequeños, o más al gusto
• 3/4 cucharadita de cúrcuma
• 24 granos enteros de pimienta negra, divididos
• 3/4 taza de vinagre blanco
• 2 tazas de agua
• 1 pieza (de 1 pulgada) de raíz de jengibre
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas rojas grandes, picadas
• 1 papa cocida, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
• 2 libras de camarones grandes, pelados y limpios
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar

PASO 1

Poner en una licuadora 9 clavos de olor, las semillas de comino, 1 palito de canela, 3 dientes de ajo, los chiles, la cúrcuma, 18 granos de pimienta y el vinagre. Mezcle a alta velocidad hasta que esté lo más suave posible, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue el agua y mezcle para combinar. Deje a un lado.

PASO 2

Coloque el resto del ajo y el jengibre en un procesador de alimentos pequeño junto con aproximadamente 1 cucharada de agua. Procesar hasta que se forme una pasta. Deje a un lado.

PASO 3

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las cebollas, el resto de los clavos, el resto de la canela en rama y el resto de los granos de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas, unos 15 minutos. Agregue la mezcla de la licuadora, la pasta de jengibre y ajo y la papa, y continúe cocinando a fuego alto hasta que la mezcla espese un poco y la papa esté casi cocida, de 10 a 15 minutos. Añadir más agua si el curry se espesa demasiado. Agregue los camarones, sal y azúcar y cocine otros 5 minutos, revolviendo, hasta que los camarones estén bien cocidos.

Variaciones

Sustituya 1 1/2 libras de carne de cerdo deshuesada, cortada en cubos pequeños, por los camarones. Preparar la salsa siguiendo las instrucciones del Vindaloo de Camarones, agregar el cerdo y cocinar a fuego lento 1 hora. Deje enfriar y refrigere toda la noche. Vuelva a calentar y sirva. 4 porciones.

Cada porción contiene: 256 calorías; 1,510 mg de sodio; 276 mg de colesterol; 6 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 21 gramos de carbohidratos; 32 gramos de proteína; 3.54 gramos de fibra.

Para leer este artículo en inglés, haga clic aquí.