Las famosas tostadas de La Guerrerense de Ensenada llegan a Tijuana
La cocina de Sabina Bandera, que fuera elogiada por Anthony Bourdain, se ofrece en un food truck sobre la avenida Hipódromo de Tijuana
Las reconocidas tostadas de mariscos de La Guerrerense de Ensenada pueden encontrarse ahora más cerca de la frontera. Este lunes, abrió su nueva ubicación en estilo food truck sobre la avenida Hipódromo a las afueras del Estadio Caliente de Tijuana.
“Estoy feliz y contenta, porque nos ha apoyado mucha gente”, dijo Sabina Bandera La Guerrerense, de 68 años, durante la apertura de esta nueva ubicación del negocio familiar con más de 60 años de historia en Baja California; los suegros de Bandera iniciaron el negocio y ella llegó después, recién casada, en 1976.
La carreta de mariscos que iniciara en Ensenada en 1960 se ha convertido en una parada obligada para los turistas y un sitio emblemático de la gastronomía de Baja California. Sus tostadas han sido reconocidas en todo el mundo, y en 2012, fueron destacadas en un capítulo del programa No Reservations del fallecido chef Anthony Bourdain.
Bourdain, quién se refiriera a Bandera como “una genia” una vez que probó su cocina en Ensenada, tomó un lugar especial en la historia de La Guerrerense.
Inclusive, en el food truck en Tijuana se observa una fotografía de Bourdain y Bandera con una cita que se le atribuye al reconocido chef: “Doña Sabina Bandera sirve las tostadas más alucinantemente frescas, sofisticadas y coloridas. Absolutamente fenomenales”, se lee.
“Yo me sorprendí mucho”, recordó Bandera. “A un señor de rango alto le gustó mi comida callejera, ¿qué más puede pedir uno?”, agregó.
El food truck en Tijuana cuenta con asador lo que permite ampliar la oferta de platillos. Los visitantes podrán probar unas brochetas de pulpo con calamar, así como unas dobladitas de marlín, dijo Bandera.
También, las tradicionales tostadas de ceviche con ingredientes locales como erizo, camarón, jaiba, pescado, callo y almeja, entre otros; además de cócteles de mariscos, tacos de pescado estilo Ensenada, almejas gratinadas y aguachiles en vaso.
Mariana Oviedo, hija de Bandera, y quién ha formado parte del negocio familiar desde que era una niña junto a sus dos hermanos, se dijo entusiasmada con la llegada del negocio a Tijuana.
“Es un logro más para la familia”, dijo. “El poder traerles nuestra comida, sazón, producto y forma de trabajar a otra ciudad. Porque, aunque estamos tan pegaditos tienen otra cultura y ritmo de vida, y es como decirles ‘un cachito de Ensenada ahí va’”.
Diariamente, La Guerrerense, que cuenta con dos ubicaciones en Ensenada –-la carreta y un restaurante cruzando la calle— recibe a lugareños y visitantes de todas partes del mundo, incluyendo de la región entre San Diego y Tijuana, notó Bandera. También cuentan con otra ubicación en la Ciudad de México.
La Guerrerense Food Truck en Tijuana estará abierto en un inicio de lunes a domingo de 10:30 de la mañana a 4:30 de la tarde o hasta agotar existencias. Para su ubicación haga click en este enlace.
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