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Sabor

Rábanos con sal de sésamo

Radishes with sesame salt
Este aperitivo hace feliz a todo el mundo: Puedes adelantarte, es rápido y fácil, es vegetariano y no requiere utensilios.
(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Nota: Hacer por adelantado: Los rábanos pueden refrigerarse en un recipiente hermético hasta 2 días.

· 1 manojo de rábanos (10 a 12 onzas)
· 3 cucharadas de aceite de coco virgen
· 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, blancas o negras o una combinación
· ½ cucharadita de sal marina gruesa, como flor de sal

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PASO 1
Lavar bien los rábanos y secarlos con toallas de papel. Deseche las hojas amarillas o marchitas, pero mantenga los tallos intactos. Si los rábanos tienen más de 1 pulgada de diámetro, córtelos por la mitad o en cuartos a lo largo.

PASO 2
Derretir el aceite de coco ya sea calentándolo en una cacerola pequeña a fuego lento o cocinándolo en el microondas en un tazón pequeño en incrementos de 5 segundos.

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 25 minutos | Rinde 2 sándwiches Nota: Puede sustituir el brioche por cualquier pan con pasas de buena calidad.   4 rebanadas de brioche con pasas 2 cucharadas de mantequilla salada, derretida 4 onzas de queso azul firme pero suave, como el bleu des Basques, desmenuzado  1 pera, ligeramente sin terminar de madurar, sin corazón y cortada en rodajas finas  Miel de castaño para rociar, opcional   PASO 1 Caliente una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego lento.

PASO 3
Forre un plato grande o una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o encerado. Sumerja la mitad inferior de un rábano en el aceite, retire el exceso, luego espolvoree la mitad recubierta de aceite con algunas semillas de ajonjolí y una pizca de sal. Colocar en el plato preparado. Repita con el resto de los rábanos, el aceite, las semillas de sésamo y la sal.

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PASO 4
Refrigere sin tapar hasta que el aceite se endurezca, por lo menos 5 minutos. Servir frío.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí


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