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Sabor

Los chiles poblanos en queso pimiento agregan un toque de frescura

Poblano Pimento Cheese
Las galletas Ritz son el acompañamiento clásico del queso pimiento.
(Leslie Grow / For The Times)

Mantener intactas las diferentes texturas de los ingredientes y dejar que sus sabores se fusionen es la clave para un buen queso pimiento. Los pimientos pre picados y en frasco tienden a ser insípidos y demasiado blandos, así que asegúrese de empezar con un pimiento asado entero y píquelo usted mismo. Además, puede optimizar la textura con su técnica de mezcla, ya sea utilizando la paleta de una batidora de soporte para triturar el queso rallado en el queso crema, o a mano, yo prefiero mezclar a mano, y no con cuchara. Me gusta apretar todos los componentes entre mis dedos hasta que estén bien mezclados. La acción de machacar con las manos es tan satisfactoria como comerse la pasta resultante.

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos, más 1 hora de tiempo de enfriamiento | Para 32 personas Ingredientes: 1/2 taza de nueces1 libra de espinacas frescas, con tallo, o una bolsa de 8 onzas de hojas de espinacas sin tallos 8 rebanadas gruesas de tocino de primera calidad1 taza (8 onzas) de crema agria 3 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente1/3 taza de mayonesa1 cucharada de jalapeños en escabeche picados1 cucharadita de salsa inglesa1/2 cucharadita de sal, o al gusto  PASO 1 Calentar el horno a 300 grados.

Queso pimiento con chile poblano

Tiempo total de preparación: 10 minutos. Rinde 1 ¾ tazas.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo entero asado, finamente picado (½ taza)
  • 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de mayonesa
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 8 onzas de queso cheddar mediano, rallado
  • 1 chile poblano fresco, pelado, sin semillas y picado
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Instrucciones

PASO 1
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente grande.

Poblano Pimento Cheese
Cinco ingredientes del supermercado forman la mezcla.
(Leslie Grow / For The Times)

PASO 2
Use sus manos para mezclar y machacar todo hasta que esté bien combinado.

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Poblano Pimento Cheese
Mezclar a mano es muy satisfactorio.
(Leslie Grow / For The Times)

PASO 3
Sirva con galletas saladas o en pan para sándwich.

Poblano Pimento Cheese
La crema para untar es igualmente buena en galletas crujientes o pan suave.
(Leslie Grow / For The Times)


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