¿El mejor sándwich de mantequilla de maní y mermelada? ¡Es una galleta!

¡Hola! Como editora de cocina del L.A. Times, he cocinado algunos platos realmente elegantes. Pero un sándwich de mantequilla de maní y mermelada sigue siendo una de mis cosas favoritas por hacer. Pongo tanta mantequilla de maní y mermelada en mi pan blando que cuando lo muerdo, se derrama por todas partes.

Como creo nuevas recetas para vivir (¡y divertirme!), quería encontrar una manera de lograr que el sándwich fuera aún mejor.

¡Obviamente, la respuesta son las galletas! Las galletas de mantequilla de maní son lo primero que horneé cuando tenía seis años y aquí, las he convertido en el “pan” que empareda la mermelada.

Todo lo que necesita para hacer las galletas son seis ingredientes, un tazón y una cuchara. Puede mezclar la masa, formar bolas y aplastarlas usted mismo.

Es posible que se necesite de la ayuda de un adulto para meterlas y sacarlas del horno, pero definitivamente puede emparedar la mermelada por su cuenta. ¿Y si agrega tanto relleno que se sale por todas partes? Bueno, así es como yo también lo hago.

Peanut Butter and Jelly Sandwich Cookies

Time 35 minutes

Yields Makes 16 cookie sandwiches.

Galletas rellenas de mantequilla de maní y mermelada

Tiempo total de preparación: 35 minutos. Hace 16 galletas.

Use su mantequilla de maní favorita, pero si está utilizando mantequilla de maní completamente natural sin sal, agregue ½ cucharadita de sal en la masa también. De hecho, la sal resalta la dulzura del cacahuete de estas galletas. ¡Pruebe la variación de galletas saladas que se muestra a continuación!

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
• ¾ taza de azúcar morena clara u oscura
• 1 taza de mantequilla de maní
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 taza de mermelada o jalea de fruta

Instrucciones

PASO 1

Caliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear grande con papel de pergamino.

PASO 2

Coloque la mantequilla y el azúcar morena en un tazón grande y aplástelos con una cuchara de madera hasta que ya no se vea la mantequilla y el azúcar sea como la arena húmeda perfecta para construir un castillo de arena. Añada la mantequilla de maní, el huevo y la vainilla y mezcle hasta que la masa esté realmente suave. Si la masa está pegajosa, refrigérala hasta que esté rígida.

PASO 3

Use un pequeño cucharón para galletas o una cucharita medidora para sacar una bola de masa. Si utiliza un cucharón para galletas, coloque la ronda en la bandeja. Si usa una cucharita, enrolle la masa en una bola y luego colóquela en la sartén. Coloque todas las bolas de masa en el molde, espaciándolas a 1 ½ pulgadas de distancia. Golpee suavemente cada bola con la palma de su mano para que tengan ⅓ de pulgada de grosor (2 pulgadas de diámetro).

PASO 4

Hornee hasta que las galletas se vean secas en la parte superior, unos 10 minutos. Deje enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla de alambre.

PASO 5

Voltee la mitad de las galletas para que sus fondos estén hacia arriba. Coloque ½ cucharadita de mermelada en cada una, y luego emparede con el resto de las galletas. ¡A comer!

Variación

Galletas rellenas de mantequilla de semillas de girasol y mermelada: Sustituya la mantequilla de maní por la mantequilla de semillas de girasol. No aplaste las galletas antes de hornear.

Preparar por adelantado

Las galletas rellenas se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 3 días. Las galletas por sí solas se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

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