Tarta de fresa para un verano socialmente distante

Aunque no podamos reunirnos con amigos y familiares debido al aumento de casos de COVID-19, aún podemos compartir uno de los postres característicos del verano con nuestros seres queridos. Una tarta de fresa apilada con crema batida y fruta fresca no viaja bien, pero estas galletas pueden ser empacadas y dejadas en la puerta.

La crema batida y las bayas endulzadas se hornean en montones de masa mantecosa, las tapas azucaradas se agrietan y las bayas se mantienen jugosas en los centros tiernos. Es como un bocado de tarta de fresa, pero sin el plato y el tenedor.

Galletas de tarta de fresa

Tiempo total de preparación: 45 minutos

Rinde aproximadamente 30 galletas

Tostadas en la parte superior y tiernas en el centro, estas galletas de mantequilla están llenas de jugosas fresas. Para una parte superior aún más crujiente, espolvoree con azúcar de colores o azúcar cruda gruesa.

Ingredientes:

• 12 onzas de fresas
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• ⅓ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada, y más
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
• ⅔ taza de crema batida fría y espesa
• ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones:

PASO 1

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno, y luego caliente el horno a 375 grados. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

PASO 2

Pele las fresas, y luego córtelas en cuartos de arriba a abajo. Corte los cuartos en rodajas de ¼ pulgadas en forma transversal. Debería tener alrededor de 2 tazas. Extienda sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de agua, luego transfiera a un tazón y mezcle con el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar.

PASO 3

Bata la harina, el polvo de hornear, la sal y el ⅓ taza de azúcar restante en un tazón grande. Añada la mantequilla y córtela con un cortador de hojaldre o pellizque con la punta de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa con trozos del tamaño de la grava. Transfiera al refrigerador. Bata la crema hasta que tenga la consistencia de una masa espesa para panqueques, luego bata con la vainilla. Revuelva la crema ligeramente batida en la mezcla de harina refrigerada hasta que se formen grumos, luego agregue la mezcla de fresas, dejando los jugos en el tazón, y continúe revolviendo suavemente hasta que la masa se una.

PASO 4

Coloque la masa creando montoncitos con la cuchara en las bandejas para hornear preparadas, a una distancia de 1 ½ pulgadas. Espolvoree la parte superior con azúcar.

PASO 5

Hornee, rotando las posiciones de los moldes a la mitad de la cocción, hasta que se doren en la parte superior, unos 20 minutos.

PASO 6

Deje enfriar completamente en las bandejas sobre rejillas de alambre. Sirva a temperatura ambiente. Estas galletas son mejores el día que se hornean.

Variaciones:

Galletas de mantequilla con arándanos: Sustituya las fresas por 2 tazas de arándanos, pero no las mezcle con jugo de limón o azúcar. En su lugar, aumente el azúcar de la masa a ½ taza, y luego proceda como se indica arriba.

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