La salmuera de aceitunas es el ingrediente milagroso para sazonar perfectamente los muslos de pollo

El pollo en este platillo keto se hornea en salmuera de aceitunas, por lo que no necesita sal adicional. Asegúrese de probarlo antes de agregar sal al final. Si tiene aceitunas mixtas que desea usar pero no tiene salmuera, simplemente sazone el pollo con sal antes de añadirlo al plato y vierta sobre 1/2 taza de caldo de pollo o agua en su lugar.

Muslos de pollo keto cocidos en salmuera con col rizada y aguacate

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (4 grandes o 6 pequeños)
• Pimienta negra recién molida
• 3/4 taza de aceitunas mixtas sin hueso con ½ taza de salmuera
• 1 limón pequeño
• 1/4 taza de aceite de oliva de uso diario
• 7 tazas (o una bolsa de 5 onzas) de col rizada o espinacas
• 1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
• Sal kosher (opcional)

Instrucciones

PASO 1
Caliente el horno a 400 grados.

PASO 2
Sazone los muslos de pollo con pimienta y luego coloque el lado con piel hacia arriba en una bandeja para hornear poco profunda de 2 ½ cuartos, lo suficientemente ancha para que haya un poco de espacio entre cada muslo.

Esparza las aceitunas alrededor del pollo y luego vierta su salmuera sobre todo. Usando un pelador de vegetales, quite la cáscara del limón en tiras y espárzalas alrededor del pollo. Corte el limón en trozos de 1/2 pulgada, desechando las semillas, y luego dispóngalos también alrededor del pollo. Rocíe todo con el aceite de oliva.

PASO 3
Hornee el pollo hasta que esté bien cocido y la piel esté dorada en la parte superior, aproximadamente 1 hora.

PASO 4
Retire la bandeja del horno y transfiera inmediatamente las piezas de pollo a un plato. Agregue la col rizada a los aromáticos en la bandeja y luego devuelva las piezas de pollo sobre las verduras marchitas. Utilice una cuchara para dejar caer trozos de aguacate sobre el pollo y la col rizada y sazone con sal, si lo desea.

Variaciones:
Mozzarella: Sustituya 6 onzas de mozzarella fresca por el aguacate, rompiéndolo en trozos del tamaño de un bocado para esparcirlo sobre la col rizada.

Pollo a la naranja: Sustituya el limón por 1 naranja, omita las aceitunas y use ½ taza de vinagre de arroz más ¼ taza de salsa de soja en lugar de la salmuera. Sustituya la col rizada por espinacas.

Verduras picantes: Añada ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado junto con las aceitunas y sustituya la col rizada por escarola. Sirva con parmesano rallado.

Macros (por porción):
Grasa - 70.9 g
Carbohidratos - 9.4 g
Proteína - 40.3 g

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