Cómo hervir agua: Cocinar una olla de arroz
Con tantos de ustedes teniendo que quedarse en casa y cocinar por primera vez, o más de lo que lo han hecho en mucho tiempo, entendemos que puede ser abrumador tener que cocinar todas sus comidas desde cero. Así que estamos aquí para ayudarlo a comenzar.
Cada día publicaremos una nueva habilidad aquí y entraremos en detalle acerca de cómo hacerlo: un recurso para cocinar lo básico para que pueda tener comida en la mesa y superar esto.
Lección 1: Cocinar una olla de arroz
Decir que vivo de arroz no es una sobreestimación; lo como prácticamente todos los días. No necesita una máquina (aunque si tiene una, úsela) o equipo sofisticado. Sólo una olla con tapa y un tazón o colador. Aquí le mostramos cómo comenzar:
Si está cocinando cualquier tipo de arroz blanco básico, y probablemente lo esté haciendo, este es mi método preferido:
Primero, coloque 1 taza de arroz en un tazón grande y cúbralo con agua fría del grifo. Agite el arroz en el agua con los dedos hasta que el agua esté turbia, y luego vierta toda el agua turbia. Siga repitiendo esta acción: tomará de 3 a 7 lavados, dependiendo del tipo de arroz, hasta que el agua salga limpia, y luego drene el arroz por completo.
Transfiera el arroz a una cacerola pequeña, y luego vierta 2 tazas de agua. Recuerde esa proporción: por cada cantidad de arroz que use, duplique la del agua. Sazone la olla con una pizca de sal y coloque la sartén a fuego alto. Una vez que el agua hierva (en toda la superficie, no sólo en los bordes), cubra la cacerola e inmediatamente reduzca el fuego al nivel más bajo posible.
Programe un temporizador para 15 minutos, y aléjese de la olla. No levante la tapa, no mueva la olla; sólo déjela reposar y haga lo suyo. Una vez que hayan transcurrido los 15 minutos, apague el fuego por completo y programe un temporizador para 10 minutos. Una vez más, no toque la tapa ni nada y deje que el arroz termine de cocinarse durante esta sesión de cocción al vapor sin calor.
Una vez que hayan transcurrido los 10 minutos, destape el arroz y esponje los granos con un tenedor o una cuchara para aflojarlos y separarlos. Sazone el arroz con un poco más de sal y, si lo desea, un chorrito de aceite de oliva o un poco de mantequilla. Sírvalo de inmediato para la cena. Si tiene sobras, empaquételas en recipientes de plástico resellables y refrigérelos por hasta 5 días. Utilice las sobras para arroz frito y si se siente aventurero después de dominar esta habilidad, aquí tiene otra receta de arroz para probar:
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Tiempo total de preparación: 20 minutos
Para 4 personas
La editora de alimentos Leslie Brenner descubrió esta versión fabulosa y fácil de hacer del plato de arroz coreano en Yu Restaurant & Lounge en Santa Mónica. El chef nacido en Corea y formado en Francia, Andrew deGroot, ama los sabores picantes y complejos del arroz kimchi y pasó años probando platos caseros y versiones de restaurantes antes de crear el suyo propio.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de kimchi de col, cortado en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (kochujang)
- 1 ½ tazas de arroz jazmín cocido del día anterior
- 1 ½ cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolla verde picada
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Instrucciones
PASO 1
Agregue la mantequilla, los aceites vegetales y de sésamo a una sartén antiadherente de 10 pulgadas y cocine a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Añada el kimchi y la pasta de chile y cocine, revolviendo, hasta que se mezclen y estén calientes, aproximadamente 2 minutos.
PASO 2
Agregue el arroz y cocine, girando el arroz con una espátula hasta que haya perdido su humedad y se vuelva crujiente, unos 3 a 5 minutos.
PASO 3
Rocíe y revuelve la salsa de soja en el arroz terminado. Coloque en un plato para servir y adorne con las cebollas verdes.
Busque kimchi y pasta de chile coreano (también llamada pasta de pimiento picante coreano o kochujang) en los mercados asiáticos.
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