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Sabor

Norms es “donde la vida sucede”. Por lo tanto, este pastel de carne es vida

Norms meatloaf
Pastel de carne del restaurante Norms, servido con tocino, puré de papas y champiñones.
(Genaro Molina / Los Angeles Times)

Este clásico pastel de carne se corta y se cocina a la plancha en el restaurante Norms, lo que le da bordes crujientes

Este clásico pastel de carne se corta y se cocina a la plancha en el restaurante Norms, lo que le da bordes crujientes. Siéntase libre de hacer lo mismo, especialmente con cualquier sobrante de rebanadas frías antes de hacer un sándwich.

Pastel de carne de Norms
Tiempo total de preparación: 1 ½ horas. Para 6 a 8 personas.

Ingredientes

  • 1 1/2 rebanadas de pan blanco para sándwich
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 6 cucharadas más 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 1/4 cucharaditas de sal sazonada, como Lawry’s
  • 2 1/4 cucharaditas de salsa de carne, como A1
  • 2 1/4 cucharaditas de salsa Worcestershire, como Lea & Perrins
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco, machacado con los dedos
  • 2 dientes de ajo pequeños, picados
  • 2 huevos grandes
  • 2 1/2 libras de carne molida, preferiblemente 85/15
  • 1/2 cucharadita de azúcar morena oscura
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
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Cocina

Instrucciones

PASO 1
Caliente el horno a 325 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque un molde para pan de 9 por 5 por 4 pulgadas encima.

PASO 2
Rompa el pan en trozos pequeños sobre un tazón grande. Vierta la leche uniformemente sobre el pan y deje reposar durante 5 minutos para que se ablande. Revuelva el pan hasta que forme una pasta suave. Añada las cebollas, 6 cucharadas de salsa de tomate, la sal sazonada, la salsa de carne, la salsa Worcestershire, el tomillo, el ajo y los huevos y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme.

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PASO 3
Trabajando sobre el tazón, desmenuce la carne en trozos pequeños, dejándolos caer en la salsa. Usando las manos, mezcle suavemente la carne con los otros ingredientes hasta que todo esté bien combinado, asegurándose de no amasar demasiado la carne. Inmediatamente transfiera la carne al molde de pan preparado y dele palmaditas suavemente para alisar la parte superior.

PASO 4
En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza de salsa de tomate restante, la azúcar morena y la mostaza y revuelva hasta que esté suave.

Esta receta de mole de higo es fácil de realizar si entiendes los componentes del mole y sigues sus consejos

Vierta la salsa sobre la parte superior del pastel de carne y extiéndala en una capa uniforme. Coloque en el horno el pastel de carne en la bandeja para hornear y hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 155 grados, alrededor de 1 hora y 10 minutos.

PASO 5
Retire el pastel de carne del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo en la sartén.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí


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