Aprenda a hacer en casa una de las galletas favoritas de las Girl Scouts

Para acompañar la clasificación de mi colega Lucas Kwan Peterson sobre las mejores galletas de las Girl Scouts, quise complacer su petición de aprender a hornear mostrándole cómo hacer una versión casera de las Thin Mints, una de sus favoritas. Puede ver los frutos de nuestro trabajo en latimes.com/food o en nuestro canal de YouTube.

Es cierto que estas versiones caseras de la clásica galleta de las Girl Scouts no se parecen tanto a su inspiración una vez que se utiliza mantequilla, cacao y otros ingredientes de calidad. Sin embargo, son unas galletas de chocolate y menta estupendas para hornear y compartir con su familia y amigos. Solo necesita un recipiente, una cuchara y un gran tazón de chocolate derretido. ¿Cómo no va a ser genial?

Galletas Thin Mints Caseras

Tiempo total de preparación: 1 hora

Hace 4 docenas

Puede utilizar cacao en polvo natural o procesado en Holanda. El cacao natural dará a las galletas un color y un sabor más ligeros, mientras que el cacao procesado en Holanda dará a la galleta un sabor más intenso a chocolate y un color marrón más profundo. Del mismo modo, si quiere una galleta más al estilo de la inspiración, utilice chocolate semidulce más dulce. Pero si prefiere un chocolate menos dulce, utilice el agridulce, preferiblemente no más del 70%.

Ingredientes:

• 113 gramos (½ taza; 1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  
• 115 gramos (½ taza) de azúcar granulada
  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  
• 1 cucharadita de extracto de menta, dividida
  
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  
• 142 gramos (1 taza) de harina para todo uso, más la cantidad necesaria para amasar
  
• 64 gramos (⅔ taza) de cacao en polvo (ver arriba)
  
• ½ cucharadita de sal marina fina (o 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal)
  
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  
• 680 gramos/1 ½ libras de chocolate semidulce o agridulce (ver arriba)
  
• 2 cucharaditas de manteca vegetal o aceite de coco refinado
  

Instrucciones:

PASO 1

Caliente el horno a 325 grados. Forre tres bandejas para hornear con papel pergamino.

PASO 2

En un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar y use una cuchara de madera para batir los dos juntos hasta que tengan un color más pálido y estén esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Incorpore la vainilla y ½ cucharadita de extracto de menta, luego agregue el huevo y revuelva hasta que esté suave. Coloque un colador sobre el tazón y añada la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato al colador. Tamice los ingredientes secos en el tazón y, a continuación, revuélvalos lentamente hasta que se integren en una masa firme.

PASO 3

Espolvoree una superficie de trabajo limpia con harina y, a continuación, pase la masa por la harina. Espolvoree con un poco más de harina y aplane la masa, ya sea con las manos o con un rodillo, hasta que tenga un grosor de ⅛ pulgadas. Usando un cortador redondo de 2 pulgadas, estampe rondas de masa y transfiéralas a las bandejas de hornear preparadas, dejando aproximadamente ½ pulgada entre cada una (estas no se extienden en absoluto mientras se hornean). Vuelva a enrollar los restos tantas veces como sea necesario hasta que ya no le quede masa.

PASO 4

Hornee las galletas, una bandeja a la vez, hasta que estén secas al tacto y se asienten en el centro, de 13 a 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen completamente en sus bandejas de hornear.

PASO 5

Para glasear las galletas, derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor. Si utiliza el microondas, caliente en ráfagas de 1 minuto al 50% de potencia, revolviendo entre cada ráfaga, hasta que el chocolate esté apenas derretido. Si usa un baño maría, coloque el bol sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua) y revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido. Agregue la manteca y la ½ cucharadita restante de extracto de menta al chocolate y revuelva hasta que se derrita y esté suave.

PASO 6

Añada una galleta al tazón de chocolate derretido y utilice una cuchara para verter el chocolate por encima. Con las púas de un tenedor, levante la galleta del chocolate y golpee ligeramente el cuello del tenedor en el lateral del recipiente repetidamente hasta que el exceso de chocolate gotee de la galleta y regrese al tazón. Vuelva a colocar la galleta en su bandeja de hornear, dejando que caiga suavemente de la punta de las púas del tenedor. Repita con el resto de las galletas y el chocolate, volviendo a derretir el chocolate según sea necesario si empieza a espesar o a enfriarse demasiado.

PASO 7

Deje reposar las galletas hasta que el chocolate esté firme al tacto antes de retirarlas de las bandejas de hornear para servirlas.

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Homemade Thin Mints

Time 1 hour

Yields Makes 4 dozen