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Sabor

Salmón asado a fuego lento con salsa verde de eneldo y limón

Slow-Roasted Salmon with Dill and Lemon Salsa Verde
La salsa verde al estilo italiano, aquí hecha con eneldo, nueces y mucha ralladura de limón, le da brillo al salmón asado a fuego lento, fotografiado aquí con una guarnición de zanahorias.
(Silvia Razgova / For The Times)

Un simple filete de salmón es bañado con una salsa verde al estilo italiano, hecha con eneldo, nueces y limón, tan pronto como sale del horno para añadir brillo al rico pescado

Un simple filete de salmón es bañado con una salsa verde al estilo italiano, hecha con eneldo, nueces y limón, tan pronto como sale del horno para añadir brillo al rico pescado. Prepare la salsa verde con un día de antelación y mantenga refrigerada hasta que esté lista para usar.

Salmón asado a fuego lento con salsa verde de eneldo y limón

Tiempo total de preparación: 45 minutos. Para 4 a 6 personas.

Ingredientes

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  • 1 filete de salmón sin piel (2 a 2 1/2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo entero
  • 1 cucharadita de semillas de comino entero
  • 1 limón
  • 1 taza compacta de hojas de eneldo picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
Cocina

Instrucciones:

PASO 1

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Caliente el horno a 325 grados. Coloque el salmón en una bandeja de hornear poco profunda que se ajuste con al menos 1 pulgada por todos los lados. Frote el filete en la parte superior e inferior con un poco de aceite de oliva y luego sazónelo con sal y pimienta.

PASO 2

Hornee hasta que el salmón esté opaco por fuera y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del filete lea 120 grados para una cocción media, de 30 a 45 minutos dependiendo del grosor del filete (si desea que su salmón esté bien cocido, aumente el calor a 130 grados).

PASO 3

Mientras tanto, tueste las semillas de hinojo y comino en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes. Páselas a un mortero y tritúrelas hasta que se conviertan en un polvo áspero (o triture las semillas con una sartén pesada en su tabla de cortar).

Utilizando un rallador microplano, ralle finamente la cáscara del limón en un recipiente, luego corte por la mitad y exprima su jugo en el recipiente. Agregue las especias trituradas, 2 cucharadas de aceite de oliva, el eneldo y las nueces. Sazone la salsa verde con sal y pimienta.

PASO 4

Retire la sartén del horno y esparza la salsa verde sobre el salmón. Deje reposar el filete durante 5 minutos y luego sirva al estilo familiar, directamente de la bandeja de hornear con la guarnición de su elección.

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