Semana de comidas: Las recetas del autor y bloguero de comida Jonathan Melendez
La segunda entrega de nuestra nueva serie de recetas viene de la mano de esta bloguera gastronómica y autora de libros de cocina nacida en Los Ángeles.
Semana de comidas: Las recetas del autor y bloguero de comida Jo
Esta es la segunda entrega de una serie llamada “Week of Meals”, que le brindará cinco recetas de cenas entre semana con toda la planificación y la estrategia incorporada. Cada comida le dará cuatro porciones, se preparará, de principio a fin, en menos de 60 minutos, y requerirá 10 o menos ingredientes (sin contar el aceite de cocina, la sal y la pimienta o el agua). Los alimentos para las cinco comidas se pueden comprar en una sola tienda de comestibles en un solo viaje de compras (recuerde, estamos buscando aliviar su frustración) y costará menos de $100 en total.
El bloguero de comida y autor de libros de cocina Jonathan Melendez proporciona las recetas para esta segunda entrega de nuestra serie Semana de Comidas. Aquí le contamos cómo planea sus comidas entre semana y qué ingredientes inspiran su comida, llena de versiones creativas y mezclas de platos clásicos.
“Cuando voy al supermercado, me gusta que el viaje sea lo más rápido y sencillo posible. Tengo una idea aproximada de lo que quiero hacer a lo largo de la semana, pero suelo basar mis recetas en lo que está a la venta esa semana o en lo que parece especialmente bueno ese día. Entonces, mis proteínas generalmente cambiarán en función de lo que esté disponible”.
“Me gusta pensar que tengo una forma específica de elegir los platos que cocino, pero honestamente se basa únicamente en lo que me apetece. Tiendo a no comer mucha carne roja de forma habitual, así que de vez en cuando me doy el gusto de comer un filete. Normalmente, elijo un bistec de plancha porque es fácil de cocinar, no es caro y tiene un gran perfil de sabor. Una simple mezcla de condimento para tacos puede transformar un filete de suave a sabroso sin ningún esfuerzo. Simplemente tiene que utilizar una versión baja en sodio para poder controlar la cantidad de sal que entra en su plato”.
“Crecí comiendo muchos sándwiches de atún porque eran económicos, y por eso ahora de adulto me gusta comprar una o dos latas y tenerlas siempre en la despensa, para esas noches en las que no me apetece cocinar. En lugar de una ensalada a base de mayonesa, me gusta hacer una versión más adulta con todos los sabores clásicos de Niçoise en una sencilla vinagreta. La pongo sobre papas al horno para una cena satisfactoria”.
Grilled Steak With Chunky Guacamole Salad
“Si hay un producto básico de la despensa sin el que no puedo vivir, es el arroz. A menudo bromeo diciendo que puedo comer arroz todos los días, lo cual no es necesariamente una broma. Me encanta cocinar una tanda de arroz de grano largo los domingos y luego utilizarlo para hacer un arroz frito para paella de inspiración española con camarones y chorizo. Este plato siempre es mejor con el arroz hecho un día o dos antes, ya que tendrá la oportunidad de secarse un poco en el refrigerador”.
Paella Fried Rice
Niçoise Salad Baked Potatoes
“El resto de la semana intento obligarme a comer relativamente saludable. De esta manera no me sentiré tan mal cuando me dé un capricho el fin de semana. Me centraré más en recetas con muchas verduras, que me permiten aprovechar cualquier producto que luche por sobrevivir en mi refrigerador. Saltear o asar varias verduras, como champiñones y cebollas, junto con una lata de frijoles negros, y añadirlo a una quesadilla es una excelente comida vegetariana que llena sin mucho esfuerzo”.
Pea Falafel With Couscous
Black Bean and Mushroom Quesadillas with Avocado Crema
“Al fin y al cabo, cocinar no debería ser una tarea tediosa sin placer. Utilizar la tienda de comestibles de esta manera inteligente maximiza su tiempo y asegura el éxito en la cocina”. – Como se le dijo a Ben Mims
La tienda de comestibles del vecindario de Jonathan:
Ralphs, 2675 Foothill Blvd., La Crescenta-Montrose, (818) 249-5448
Aquí encontrará todo lo que necesita para hacer las primeras recetas de la Semana de Comidas.
A continuación, compartimos una de las recetas de esta semana:
Quesadillas de frijoles negros y champiñones con crema de aguacate
Tiempo total de preparación: 25 minutos
Rinde 4 porciones
By JONATHAN MELENDEZ
APRIL 29, 2021
Los champiñones y los frijoles negros les dan a estas quesadillas un toque “carnoso” sin dejar de ser vegetarianas. Son muy fáciles de hacer y se preparan en poco tiempo, por lo que son perfectas para esa noche entre semana en la que realmente no tiene ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. La crema de aguacate combina perfectamente con las quesadillas y se puede preparar por la mañana. Sólo asegúrese de envolverla bien en papel plástico para que no se ponga de color marrón.
Ingredientes:
- 1 taza de crema agria
- ¼ de taza ligeramente compacta de hojas de cilantro
- 1 aguacate mediano, sin hueso
- Ralladura fina de la cáscara y el zumo de 1 lim
- Sal kosher y pimienta negra recién molid
- 2 cucharadas de aceite de oliva de uso diario
- 1 libra de champiñones cremini o de botón en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 4 tortillas de harina tamaño burrito
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
Instrucciones:
PASO 1
En un procesador de alimentos o licuadora, combine la crema agria, el cilantro, el aguacate, la ralladura y el jugo de lima y sazone con sal y pimienta. Procese hasta que esté suave y luego pruebe y ajuste la sazón según corresponda. Transfiera la crema de aguacate a un bol, cúbrala bien con papel plástico y refrigérela hasta que esté lista para usarla.
PASO 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Agregue los champiñones, el ajo y las cebollas, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, unos 10 minutos. Incorpore los frijoles, salpimiéntelos y cocine hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Transfiera las verduras a un tazón y manténgalas caliente. Limpie la sartén con toallas de papel.
PASO 3
Vuelva a poner la sartén a fuego medio-bajo. Coloque una tortilla en la sartén seca y cocínela durante unos 20 segundos por cada lado para que sea flexible. Espolvoree ¼ de taza de queso sobre una mitad de la tortilla. Cubra con aproximadamente un cuarto de la mezcla de champiñones y frijoles y luego espolvoree con otro ¼ de taza de queso.
PASO 4
Doble la tortilla para crear una media luna y cocine la quesadilla hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente por ambos lados, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera la quesadilla a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio para mantenerla caliente y repita la operación con el resto de las tortillas, el queso y la mezcla de champiñones y frijoles para hacer tres quesadillas más.
PASO 5
Corte cada quesadilla en cuartos y transfiera a un plato de servir. Sirva con la crema de aguacate a un lado.
Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí
Suscríbase al Kiosco Digital
Encuentre noticias sobre su comunidad, entretenimiento, eventos locales y todo lo que desea saber del mundo del deporte y de sus equipos preferidos.
Ocasionalmente, puede recibir contenido promocional del Los Angeles Times en Español.
