Cómo hervir agua: Los mejores muffins de arándanos, punto
Con tantos de ustedes teniendo que quedarse en casa y cocinar por primera vez, o más de lo que lo han hecho en mucho tiempo, entendemos que puede ser abrumador tener que cocinar todas sus comidas desde cero. Así que estamos aquí para ayudarlo a comenzar.
Cada día publicaremos una nueva habilidad aquí y entraremos en detalle acerca de cómo hacerlo: un recurso para cocinar lo básico y que pueda tener comida en la mesa y superar esto.
Lección 10: Muffins
Si no está horneando ahora mismo, entonces, ¿qué está haciendo, realmente? Todo el mundo lo está haciendo: los chicos geniales, los nerds, los deportistas, sus madres, ¡incluso Naomi Campbell lo está intentando! Galletas, pasteles y especialmente pan de masa fermentada. La cuarentena ha convertido a muchas personas que decían “nunca cocino” en panaderos de Instagram.
Pero cuando se trata de hornear en aislamiento, prefiero hornear algo que pueda pasar por semi saludable, una confección que simule nutrición pero que no me haga llorar después de despertarme. Los muffins son la respuesta porque son simplemente un pastel con un nombre diferente que se puede comer sin culpa todo el día.
Para mí, sólo el hecho de que sea de arándano servirá, además del ocasional muffin de salvado masoquistamente virtuoso, ¿importa alguno de las otros? (Bien, los muffins veganos de fresa de GGET también son bastante maravillosos).
Para mitigar el hecho de que estoy comiendo pastel para el desayuno, lo lleno de fruta. Mis muffins son mayormente bayas con masa suficiente para unirlos. Pero no son tan densos como esos monstruos envueltos en plástico que se consiguen en el supermercado.
La masa está hecha con almidón de maíz, un buen truco para aproximarse a la harina de pastel, que en realidad nadie posee, lo que mantiene la miga ligera como una pluma. Es apenas dulce y perfumada con pequeñas cantidades de canela molida y extracto de almendras, que no se saborea directamente, pero ayuda a acentuar el aroma único de los arándanos.
El único toque final es una pizca de azúcar en la parte superior, que se derrite en el horno para producir un crujido de azúcar quebradizo que contrasta perfectamente con las bayas húmedas y esponjosas del muffin. Este pastel en forma de taza es una forma saludable de empezar el día: en este momento, eso es lo que me digo a mí mismo, y no me convenceré de lo contrario. Son noticias falsas en las que tengo que creer.
https://www.latimes.com/recipe/more-berry-than-batter-blueberry-muffins
Tiempo total de preparación: 40 minutos
Hace 12 panecillos
Salí a caminar el otro día. Algo en la ventana me llamó la atención: mi reflejo
Estos panecillos son tan fáciles como hacer panqueques, y tal vez incluso más fáciles porque se hacen todos a la vez. Pequeñas cantidades de canela y extracto de almendra refuerzan el aroma de los arándanos, y aunque estos muffins están llenos de fruta, la maicena asegura que sean increíblemente ligeros.
Ingredientes:
- Spray antiadherente para hornear (o aceite vegetal)
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- ½ taza más 3 cucharadas de azúcar granulada, divididas
- ¼ taza de maicena
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 ¼ cucharaditas de sal kosher
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 tazas ligeramente llenas (12 onzas) de arándanos frescos o congelados
- ½ taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para servir
- 1 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- 1 huevo grande
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Instrucciones:
PASO 1
Caliente el horno a 400 grados. Rocíe un molde para muffins con capacidad para 12 pastelillos con spray antiadherente para hornear o engrase ligeramente con aceite, incluyendo la parte superior plana alrededor de las cavidades. Forre cada cavidad con capacillos para panecillos si lo desea.
PASO 2
En un bol grande, bata la harina, 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Añada los arándanos y mézclelos para cubrirlos.
Promover la sana convivencia, el entretenimiento y de paso sembrar la inquietud por la gastronomía, pueden ser algunas ventajas de invitar a los peques a cocinar durante estos días en que es necesario permanecer en casa.
PASO 3
En una taza medidora para líquidos, mezcle la leche, la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, si está usando, y el huevo. Vierta los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y use un movimiento de giro para combinar suavemente los dos hasta que la masa se forme; desea que haya pequeños grumos, por lo que debe detenerse antes de que crea que está listo.
PASO 4
Divida la masa entre los moldes para muffins que ya ha preparado y espolvoree cada cavidad de muffin con 1/4 de cucharadita del azúcar restante. Hornee, rotando el molde a mitad de la cocción, hasta que los panecillos tengan forma de cúpula y sean de color marrón dorado claro en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga sin masa húmeda pegada (puede haber algo de jugo de bayas), de 20 a 24 minutos.
PASO 5
Transfiera el molde para muffins a una rejilla y deje enfriar durante 5 minutos. Retire los panecillos del molde y sírvalos calientes con trozos de mantequilla fría para que se derritan en el centro. O déjelos enfriar completamente sobre la rejilla para guardarlos para más tarde.
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Variaciones:
Muffins veganos de arándanos
Sustituya la leche entera por 1/2 taza de leche a base de nueces, como almendras, anacardos o avena. Sustituya la mantequilla sin sal por aceite vegetal, aceite de coco refinado derretido o sustituto de mantequilla vegana derretida, como Earth Balance. Sustituya el huevo con 1/4 taza de agua carbonatada o agua con gas. Hornee a 425 grados durante 20 a 25 minutos.
Muffins de limón y arándanos
Añada la cáscara finamente rallada de un limón a los ingredientes secos antes de mezclarlos.
Muffins de arándanos integrales
Sustituya 3/4 de taza de la harina para todo uso con harina de trigo integral.
Muffins de mora o frambuesa
Sustituya los arándanos por 2 tazas de moras cortadas por la mitad o 2 tazas de frambuesas enteras.
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Sustitutos
- Se puede utilizar cualquier otro tipo de leche o leche a base de nueces en lugar de la leche entera.
- Cualquier aceite de sabor neutro como el vegetal, el de canola, el de semilla de uva o el de aguacate puede usarse en lugar de la mantequilla derretida, así como el aceite de coco refinado derretido o la mantequilla vegana.
Preparar por adelantado:
Envuelva los panecillos horneados y enfriados individualmente en una envoltura de plástico o en bolsas de plástico con cierre y congélelos hasta por un mes. Descongélelos durante la noche en el refrigerador y luego caliéntelos en un horno a 350 grados durante 10 minutos.
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